空气炸锅烤猪蹄：酥脆焦香，Q弹入味212

前言

猪蹄，又称蹄髈，是猪的前腿或后腿的脚部，以其皮厚酥脆、肉质Q弹香嫩而深受广大食客喜爱。传统的烤猪蹄方法通常需要在烤箱中烤制较长时间，而使用空气炸锅则可以缩短烹饪时间，同时保留猪蹄的美味和营养。

食材准备
猪蹄 2 个
老抽 2 勺
生抽 1 勺
五香粉 1 勺
料酒 1 勺
盐 适量

制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净，用刀去除多余的毛发和硬皮。用刀在猪蹄上划几道口子，便于入味。将猪蹄冷水下锅，加入料酒和一片姜片焯水，去除血沫后捞出冲洗干净。

2. 腌制猪蹄

在一个大碗中，将猪蹄放入，加入老抽、生抽、五香粉、料酒和盐。充分按摩猪蹄，使其均匀裹满酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 1 小时，最好过夜。

3. 空气炸锅烤猪蹄

将腌制好的猪蹄从冰箱取出，沥干多余的酱汁。将猪蹄放入空气炸锅的炸篮中，设置温度为 180 度，时间为 30 分钟。每隔 10 分钟左右翻动一次猪蹄，使其受热均匀。

4. 调味和复烤

30 分钟后，取出猪蹄，在表面均匀地涂抹一层蜂蜜水（1 勺蜂蜜 + 1 勺水），然后放回空气炸锅中继续烤 10 分钟，直至猪蹄外皮酥脆、酱汁收干。

烹饪技巧
为了使猪蹄更入味，腌制时间可以更长，最好过夜。
如果猪蹄过大，可以先将其切成小块再腌制和烤制。
在涂抹蜂蜜水后复烤，可以使猪蹄外皮更加酥脆焦香。
烤制过程中，根据猪蹄的大小和空气炸锅功率，可以适当调整时间和温度。

营养价值

猪蹄含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白和软骨素，对人体皮肤、关节和血管健康都有益。此外，猪蹄还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值较高。

结语

空气炸锅烤猪蹄是一道既美味又营养的家常菜，酥脆焦香的外皮包裹着Q弹入味的猪蹄肉，令人垂涎欲滴。按照本文提供的步骤和技巧，您也可以轻松制作出这道美味佳肴。

2024-12-10

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