空气炸锅手抓饼之烫面懒人做法119

手抓饼作为一种经典的中国早餐，以酥脆的外皮和松软的内芯著称。传统的手抓饼制作方式较为复杂，需要经过反复叠加、擀制等步骤，对于厨房新手来说颇有难度。而随着空气炸锅的普及，一种简便快捷的空气炸锅手抓饼做法应运而生，不仅保留了手抓饼的美味，还免除了繁琐的操作，深受美食爱好者的喜爱。

其中，烫面手抓饼是空气炸锅手抓饼的一种创新做法，它利用滚烫的热水与面粉结合，形成烫胶质，从而使手抓饼的口感更加筋道、Q弹，也更易于成型。接下来，我们将详细介绍空气炸锅烫面手抓饼的制作过程和技巧，帮助大家轻松在家制作出美味的手抓饼。

一、食材准备* 面粉 300g
* 盐 1g
* 滚烫的开水 150ml

二、制作步骤1. 和面：将面粉和盐放入一个大碗中，慢慢倒入滚烫的开水，同时用筷子搅拌，使面粉逐渐形成絮状。
2. 揉面：将面絮倒在撒有少许干粉的案板上，用手揉成光滑的面团。揉面的过程中，如果面团太粘，可以适量添加一些干粉；如果面团太干，可以少量多次地加入冷水。
3. 饧面：将面团包裹在保鲜膜中，放在温暖处饧发30分钟。饧面可以让面筋松弛，使手抓饼的口感更加柔软。
4. 分成小剂子：将饧好的面团分成等份的小剂子，每个小剂子约50g。
5. 包油：将每个小剂子擀成圆形面皮，在面皮中间放入约10g的食用油。
6. 封口：将面皮四边向中间折叠，包裹住食用油。
7. 擀制：用手掌将封口处压紧，然后用擀面杖将面皮擀成椭圆形。擀制的时候要从中间向两边擀，不要用力过猛，以免破皮。
8. 松弛：将擀好的面皮放在案板上松弛10分钟。松弛可以使面皮更加松弛，防止在空气炸锅中炸裂。
9. 放入空气炸锅：将松弛好的面皮放入空气炸锅的烤篮中，设置180℃，烘烤10-12分钟，或直至手抓饼表面金黄酥脆。
10. 出锅食用：烘烤完成后，取出手抓饼，趁热食用。

三、小贴士* 烫面的水温一定要高，这样才能烫出面粉中的胶质，使手抓饼更加筋道。
* 和面的时候，不要一次性加入全部的开水，可以少量多次地加入，一边搅拌一边观察面团的状态，直到形成絮状。
* 饧面可以让面 gluten松弛，使手抓饼的口感更加柔软。如果时间充裕，可以饧发1个小时以上。
* 包油的时候，不要放太多油，否则在空气炸锅中炸的时候容易流出。
* 擀制面皮的时候，不要用力过猛，以免破皮。
* 空气炸锅的温度和时间仅供参考，可以根据实际情况进行调整。

四、结语

学会了空气炸锅烫面手抓饼的做法，你就可以轻松在家制作出美味的手抓饼了。这款手抓饼不仅操作简单，而且口感筋道、外酥里软，是一道不可多得的早餐美食。无论你是厨房新手还是烹饪达人，都值得一试。快来动手制作，享受这道美味吧！

2025-01-10

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