免油空气炸，香酥烤鳝鱼干在家轻松做108

鱔魚，又稱鱔鰻，是一種營養豐富的淡水魚類。其肉質細嫩、味道鮮美，是許多人喜愛的食材。傳統的烤鱔魚干做法通常需要大量的油，但隨著空氣炸鍋的普及，我們可以輕鬆在家製作無油烤鱔魚干，既美味又健康。

食材準備：* 鱔魚 1 條
* 鹽適量

步驟：1. 處理鱔魚：將鱔魚宰殺後，去除內臟和魚鱗。用鹽巴均勻搓揉鱔魚，靜置約 30 分鐘，讓鹽巴入味。
2. 切片：將醃好的鱔魚切成適口的小段，約 5-7 公分長。
3. 放入空氣炸鍋：將鱔魚段放入空氣炸鍋的炸籃中，均勻鋪平。
4. 設定溫度和時間：設定空氣炸鍋溫度為 180 度 C，時間為 15 分鐘。
5. 烘烤：啟動空氣炸鍋，烘烤過程中，每 5-7 分鐘取出炸籃，用筷子將鱔魚段翻面，確保受熱均勻。
6. 完成：烘烤完成後，取出鱔魚干，稍稍放涼即可食用。

Tips：* 選擇新鮮的鱔魚，肉質較為細嫩。
* 醃製的時間不宜過長，以免鱔魚肉質變老。
* 烘烤過程中，如果鱔魚段太厚，可適當延長烘烤時間，以確保中心處烤熟。
* 烤好的鱔魚干可以儲存在密閉容器中，冷藏保存約 3 天。

營養價值：烤鱔魚干富含蛋白質、維生素和礦物質。以下列出每 100 公克烤鱔魚干的營養成分：
* 卡路里：242 大卡
* 蛋白質：35 公克
* 脂肪：12 公克
* 維生素 A：500 微克
* 維生素 D：15 微克
* 鈣：50 毫克
* 鐵：3 毫克

結語：使用空氣炸鍋製作烤鱔魚干不僅簡單方便，而且健康無負擔。香酥可口的外皮搭配細嫩的肉質，令人回味無窮。在家製作烤鱔魚干，不僅可以滿足自己的口腹之慾，更能兼顧營養和健康。

2024-12-14

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