空气炸锅版戗面火烧：酥脆可口，在家轻松制作179

大家好，我是你们最爱的美食博主！今天要跟大家分享一道在家就能轻松制作，而且口感惊艳的美味——空气炸锅烤戗面火烧！传统的戗面火烧需要在高温的烤炉里烘烤，费时费力，对于现代快节奏的生活来说不太方便。但有了空气炸锅，我们就能轻松解决这个问题，在家也能吃到外酥里嫩、香气扑鼻的戗面火烧啦！

戗面火烧，顾名思义，是用戗面制作的火烧。戗面，指的是在和面过程中，将沸水迅速倒入面粉中，用筷子快速搅拌，形成烫面和生面的混合体，这样制作出来的面食口感独特，外皮酥脆，内里柔软。正是这种特殊的和面方式，成就了戗面火烧独特的口感。相比于普通的火烧，戗面火烧更具韧性，不易破碎，咀嚼起来更有嚼劲，回味无穷。

传统的戗面火烧制作过程较为繁琐，需要揉面、醒面、擀皮、整形等多个步骤，对于新手来说可能有一定的难度。而利用空气炸锅，我们可以简化制作流程，缩短制作时间，让更多人能够在家轻松享受到这道美味。

接下来，让我们一起看看空气炸锅烤戗面火烧的详细制作步骤：

一、食材准备：

面粉：250克 (普通面粉即可)

开水：120克 (沸腾的开水)

冷水：80克 (凉水)

食用油：10克

食盐：3克

（可根据个人口味调整用量）

二、步骤详解：

1. 和面： 将250克面粉放入大碗中，加入3克食盐，拌匀。然后迅速倒入120克沸水，用筷子快速搅拌，直到面粉成为絮状。稍微冷却后，再加入80克冷水和10克食用油，继续搅拌，直到面团变得光滑、不粘手。如果面团太干，可以适量加一点冷水；如果太湿，可以加一点面粉。

2. 醒面： 将和好的面团盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。醒面可以让面团更松软，更容易擀制。

3. 擀皮： 将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约40克左右。然后将每个小剂子擀成圆形薄片，厚度约为3毫米。

4. 整形： 将擀好的面皮对折，再对折，形成一个四方形。用擀面杖轻轻擀一下，使其稍微变薄。

5. 空气炸锅烘烤： 将整形好的戗面火烧放入空气炸锅的炸篮中，注意不要叠加。设置温度为180℃，烘烤时间为8-10分钟。中途可以翻面一次，确保两面都烤制均匀上色。

6. 完成： 当火烧表面呈金黄色，且散发诱人的香味时，即可取出。趁热食用，口感最佳！

三、小贴士：

开水的温度很重要，一定要用沸腾的开水，才能烫出面粉的筋性，使火烧口感更佳。

醒面时间根据面团的状态调整，如果面团比较硬，可以适当延长醒面时间。

空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况调整，可以根据自家空气炸锅的性能和火烧的大小来微调。

可以根据个人喜好，在面团中加入芝麻、葱花等配料，增加风味。

烤好的戗面火烧可以趁热食用，也可以放凉后食用，口感略有不同。

怎么样？是不是很简单？有了空气炸锅，在家就能轻松制作出美味的戗面火烧。赶紧动手试试吧！相信我，你一定会爱上这款外酥里嫩、香气四溢的美味小吃！别忘了在评论区分享你的制作成果哦！

2025-05-07

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