空气炸锅版猪血米糕：酥香Q弹，解锁全新美味189

猪血米糕，这道源于闽南地区的传统小吃，以其独特的口感和风味，征服了不少人的味蕾。传统的猪血米糕通常需要蒸制，耗时较长，且需要一定的技巧才能做出软糯可口又不粘牙的口感。而随着空气炸锅的普及，我们今天来尝试一种全新的烹饪方法——用空气炸锅烤制猪血米糕，让这道传统美食焕发出新的活力！

空气炸锅以其快速、便捷、少油的特点，深受现代家庭的喜爱。它利用高速空气循环技术，模拟油炸效果，却能有效减少油脂摄入，更健康。将空气炸锅应用于猪血米糕的制作，不仅能缩短烹饪时间，还能使米糕表面更加酥脆，内里依然保持柔软Q弹，口感层次更加丰富。这对于忙碌的现代人来说，无疑是一种福音。

一、食材准备

要做出美味的空气炸锅版猪血米糕，首先需要准备优质的食材。以下是一份参考食谱，您可以根据个人喜好进行调整：
猪血：300克，新鲜猪血为佳，口感更佳。选择时注意观察猪血颜色，应为鲜红色，无异味。
糯米粉：200克，糯米粉的质量直接影响米糕的口感，建议选择优质糯米粉。
粘米粉：50克，加入粘米粉可以使米糕的口感更加Q弹，避免过于粘稠。
红薯粉：20克，红薯粉能增加米糕的黏性，使口感更加细腻。
清水：适量，根据糯米粉的吸水性调整，使米糊达到合适的浓稠度。
食盐：3克，适量食盐可以提鲜。
白糖：15克，根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点的可以适当增加。
香葱：适量，切成葱花，用于装饰和提味。
食用油：少许，用于刷在空气炸锅的篮子上，防止粘连。

二、制作步骤

1. 猪血处理: 将新鲜猪血放入水中冲洗干净，沥干水分，切成小块。如果猪血较老，建议先用开水焯一下，去除血腥味。

2. 米糊制作: 将糯米粉、粘米粉、红薯粉、食盐和白糖混合均匀，加入适量清水，搅拌成均匀无颗粒的米糊。注意，米糊的浓稠度要适中，不要太稀也不要太稠，以能自然流动的状态为佳。

3. 混合搅拌: 将切好的猪血块加入米糊中，轻轻搅拌，使猪血均匀地裹上米糊。

4. 成型: 将混合好的米糊倒入抹了少许油的空气炸锅篮子中，轻轻压平整。注意不要倒得太多，以免影响受热均匀。

5. 空气炸锅烘烤: 将空气炸锅设定温度为180℃，烘烤时间约15-20分钟。烘烤过程中，可以根据米糕的颜色和状态适当调整时间。如果表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。

6. 撒葱花: 出锅前撒上适量葱花，增加香味和视觉效果。

7. 冷却切块: 待米糕稍凉后，切成小块，即可享用。

三、烹饪技巧及注意事项

1. 为了让米糕更加松软，可以在米糊中加入少许泡打粉，但用量要控制好，避免影响口感。

2. 空气炸锅的型号和功率不同，烘烤时间也可能会有所差异，需要根据实际情况进行调整。

3. 烘烤过程中，可以适时打开空气炸锅观察米糕的烘烤情况，避免烤焦。