空气炸锅烤蒸肉饼：外酥里嫩，健康美味的升级做法68

空气炸锅，这个近几年席卷厨房电器界的“小旋风”，以其健康少油、操作简便的特点，俘获了无数家庭主妇（夫）的心。而肉饼，作为家常菜中的常青树，其做法可谓多种多样。今天，我们就来探索一种将两者完美结合的全新烹饪方式——空气炸锅烤蒸肉饼！这道菜不仅保留了传统肉饼的鲜香美味，更赋予了它外酥里嫩、口感升级的独特魅力，并且大幅减少了油脂摄入，更健康更美味。

传统的肉饼做法，通常是煎炸，虽然香气扑鼻，但油脂含量较高，不利于健康。蒸肉饼则相对清淡，但口感可能略显单调。而空气炸锅的出现，为我们提供了一种绝佳的替代方案。它利用热空气循环的原理，在相对较低的油温下，就能达到煎炸的效果，让肉饼表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。同时，空气炸锅的烤蒸功能，更能将两者优势完美融合，成就一道色香味俱全的美味佳肴。

那么，如何用空气炸锅做出完美的烤蒸肉饼呢？以下是一些关键技巧和步骤：

一、食材准备：

首先，我们需要准备新鲜的猪肉馅。选择肥瘦相间的猪肉，比例大约为3:7，这样肉饼口感更佳。除了猪肉，还可以根据个人喜好添加其他食材，例如：香菇、虾仁、青菜等等，丰富肉饼的营养和口感。建议将这些食材切成细末，更容易与肉馅充分融合。

除了肉馅，还需要准备一些辅料，例如：葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐等等。这些调料能够充分激发肉馅的鲜味，提升肉饼的整体风味。调料的用量可以根据个人口味进行调整，但要记住，不要放太多盐，以免盖过肉馅本身的鲜美。

最后，还需要准备一些淀粉。淀粉的作用是增加肉饼的粘性和弹性，让肉饼成型更方便，口感更佳。建议使用玉米淀粉或土豆淀粉，效果更好。

二、肉馅制作：

将准备好的猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐和淀粉，然后顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。这个过程非常重要，它能够让肉饼更加紧实，口感更佳。搅拌的时间一般需要5-10分钟，期间可以适当加一些清水，让肉馅更容易搅拌。

三、成型和预处理：

将搅拌好的肉馅分成大小均匀的小块，然后用手轻轻拍成肉饼状。需要注意的是，肉饼不宜太厚，否则内部不容易熟透。厚度控制在1-1.5厘米左右即可。

为了让肉饼更加酥脆，可以在肉饼表面刷一层薄薄的油，或者撒上一些面包糠。这两种方法都可以有效提升肉饼的口感。

四、空气炸锅烹饪：

将做好的肉饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，要留有一定的空隙，以便热空气能够充分循环。设置空气炸锅的温度和时间，一般温度设置为200℃，时间设置为15-20分钟。中途可以根据肉饼的烘烤情况，适当翻面，确保肉饼受热均匀。