空气炸锅轻松制作香甜柚子皮糖：从处理到保存的完整指南220

柚子，尤其是秋季成熟的柚子，不仅果肉酸甜多汁，其厚实的果皮也蕴藏着丰富的宝藏。许多人只吃柚子肉，将柚子皮丢弃，实则可惜。柚子皮富含膳食纤维、挥发油等营养成分，经过巧妙的处理，可以变身为美味可口的柚子皮糖。传统的柚子皮糖制作方法费时费力，需要多次熬煮，才能达到理想的口感和色泽。而现在，借助现代厨房电器——空气炸锅，我们可以轻松快捷地制作出同样美味的柚子皮糖，省时省力，更方便快捷。

今天，就让我来分享一下使用空气炸锅制作柚子皮糖的详细步骤及技巧，让您轻松在家享受这份甜蜜的美味。

一、柚子皮的准备工作：去除苦味是关键

柚子皮糖好不好吃，关键在于能否去除柚子皮中的苦味。这是许多人制作柚子皮糖失败的关键因素。以下几个步骤，能有效去除柚子皮的苦味：

1. 选择合适的柚子: 选择成熟度高、皮厚肉多的柚子，这样的柚子皮口感更好，也更容易去除苦味。建议选择颜色金黄、果皮厚实的品种。

2. 彻底清洗: 用清水将柚子皮仔细清洗干净，去除表面的污垢和残留物。可以用软毛刷轻轻刷洗，确保清洁彻底。

3. 剥皮与去白瓤: 将柚子皮剥离果肉，注意尽量将白色的内层果皮（白瓤）去除干净。白瓤是柚子皮苦味的主要来源，去除得越彻底，糖果就越甜美。可以使用小刀或刮刀，仔细地刮除白瓤，这个过程需要耐心。

4. 盐水浸泡: 将剥好的柚子皮切成细丝或小块，放入盐水中浸泡。盐水的比例一般为1:10（盐:水），浸泡时间至少12小时，甚至可以更久，例如24小时。盐水可以有效去除柚子皮中的苦味和涩味，并使柚子皮变得更加柔软。

5. 多次冲洗: 浸泡后的柚子皮，需要用清水反复冲洗干净，直至完全去除盐味。冲洗干净后，最好用干净的毛巾或厨房纸巾将柚子皮的水分吸干，以便后续更好地进行糖渍。

二、空气炸锅制作柚子皮糖：快速高效

经过充分处理的柚子皮，就可以开始制作柚子皮糖了。以下步骤是使用空气炸锅制作柚子皮糖的详细过程：

1. 糖渍: 将处理好的柚子皮与白砂糖混合均匀，糖的用量视个人喜好而定，一般来说，糖和柚子皮的比例为1:1或1.5:1。将混合好的柚子皮和糖放入一个容器中，盖上盖子或保鲜膜，静置至少4小时，甚至更久，让柚子皮充分吸收糖分。期间可以不时翻动一下，使糖分均匀分布。

2. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至100℃，时间约为3分钟。