空气炸锅烤咸菜鲫鱼：鲜香美味，轻松上手的家常菜187

大家好，我是你们最爱的美食博主！今天要和大家分享一道简单易做，却又鲜香美味的家常菜——空气炸锅烤咸菜鲫鱼。鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，而咸菜的咸香则能完美地提升鲫鱼的鲜味，两者结合，简直是绝配！以往做这道菜，需要煎炸，油烟很大，清洗也比较麻烦。但现在有了空气炸锅，一切都变得轻松多了！让我们一起看看如何用空气炸锅做出这道美味佳肴吧！

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：新鲜鲫鱼两条（约500克），咸菜100克（可以选择自己喜欢的种类，比如梅菜、榨菜等），生姜一块，大蒜几瓣，小葱两根，料酒一汤匙，生抽一汤匙，白糖半茶匙，食用油适量，胡椒粉少许。

关于鲫鱼的选择：建议选择中等大小的鲫鱼，肉质更鲜嫩。购买时，要选择鱼身完整、鱼鳞光亮、鱼鳃鲜红的鲫鱼，这样的鲫鱼比较新鲜。如果买的是活鱼，回家后需要先将鱼杀好，去除内脏和鱼鳞，洗净沥干水分。

关于咸菜的选择：咸菜的种类很多，可以根据自己的口味选择。梅菜的香味浓郁，适合喜欢重口味的朋友；榨菜的口感脆爽，适合喜欢清淡一些的朋友。选择咸菜的时候，要注意咸度，如果咸菜太咸，可以先用清水浸泡一下，去除部分盐分。

二、烹饪步骤

1. 腌制鲫鱼：将处理干净的鲫鱼用厨房纸擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。然后，将生姜切丝、大蒜切末、小葱切段，均匀地涂抹在鱼身上。加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉，轻轻按摩，让调料充分渗入鱼肉中，腌制15-20分钟。

2. 准备咸菜：将咸菜切成小段，如果咸菜比较咸，可以先用清水冲洗一下，沥干水分备用。

3. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃，大约需要3-5分钟。

4. 摆放食材：将腌制好的鲫鱼放在空气炸锅的炸篮中，周围均匀地摆放切好的咸菜。为了防止粘连，可以在炸篮底部铺上一层烘焙纸。

5. 空气炸锅烹饪：将炸篮放入空气炸锅中，选择200℃，烤制15-20分钟。中途可以打开空气炸锅翻面一次，让鱼的两面都能均匀受热，烤得更酥脆。具体时间需要根据鱼的大小和空气炸锅的型号进行调整。

6. 观察颜色：烤制过程中，要观察鲫鱼的颜色变化，当鱼皮金黄酥脆，鱼肉熟透即可取出。

7. 撒葱花：将烤好的鲫鱼盛出，撒上一些葱花，即可享用。