空气炸锅米饭蛋糕：零失败懒人甜点，口感蓬松香甜的秘诀362

大家好，我是你们最爱的美食博主！今天要跟大家分享一个简单到爆、好吃到哭的甜点——空气炸锅烤米饭蛋糕！是的，你没听错，就是用剩米饭做的蛋糕！这绝对是懒人福音，也是厨房小白的救星，更是巧妙利用剩饭的绝佳妙招。

很多人觉得米饭做蛋糕？这怎么可能？其实，米饭经过处理后，能够形成独特的湿润口感，搭配上鸡蛋和糖的香甜，再经过空气炸锅的烘烤，就能呈现出蓬松柔软的蛋糕质地。关键是，这做法简单快捷，几乎零失败！即使是烘焙新手，也能轻松搞定。

一、 材料准备：

为了方便大家理解，我将材料按照份量列出，大家可以根据实际情况进行调整。以下材料可制作一个6寸左右的米饭蛋糕：
剩米饭：150克（最好是隔夜米饭，水分较少）
鸡蛋：2个（最好是室温鸡蛋，打发效果更好）
细砂糖：40克（可以根据个人喜好调整甜度）
牛奶：30克（全脂牛奶或淡奶油口感更佳）
玉米油：20克（也可以用其他植物油代替）
低筋面粉：30克（过筛后使用，口感更细腻）
泡打粉：3克（帮助蛋糕蓬松）
可选：香草精少许（提升香味）

二、 制作步骤：

1. 准备工作: 将剩米饭用擀面杖擀碎，尽量碾压成细碎状，这样口感会更好。如果米饭比较干，可以稍微喷一点水，让它更易于操作。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

2. 打发鸡蛋: 将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器能出现清晰的纹路（湿性发泡即可）。

3. 混合油和牛奶: 将玉米油和牛奶混合均匀，慢慢倒入打发好的蛋液中，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

4. 加入干性材料: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入到蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉的状态。切记不要用力搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

5. 加入米饭: 将准备好的米饭碎加入到面糊中，轻轻翻拌均匀，使米饭均匀地分布在面糊里。

6. 空气炸锅烘烤: 将拌好的面糊倒入涂抹了油脂的6寸圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的空气炸锅中，150℃烘烤20-25分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，观察蛋糕表面颜色，呈金黄色即可。

7. 冷却脱模: 烘烤结束后，先不要立即取出蛋糕，焖5-10分钟再取出，这样可以防止蛋糕回缩。待蛋糕完全冷却后，再脱模享用。

三、 技巧与注意事项：
米饭的选择：最好选择隔夜米饭，水分较少，口感更好。如果使用新鲜米饭，需提前晾凉并尽量压实水分。
鸡蛋的打发：鸡蛋的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度，一定要打发到位。
翻拌手法：翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烘烤时间：烘烤时间需要根据实际情况调整，观察蛋糕颜色和状态，判断是否烘烤完成。
模具选择：可以使用6寸圆形活底模具或耐高温硅胶模具。
空气炸锅型号：不同型号的空气炸锅，烘烤温度和时间可能略有差异，请根据实际情况调整。

四、 延伸与创意：

这个米饭蛋糕的基底非常百搭，你可以根据自己的喜好添加一些其他的材料，例如：加入巧克力碎，做成巧克力米饭蛋糕；加入水果丁，做成水果米饭蛋糕；或者在表面撒上糖粉，做成简单的装饰。

是不是很简单呢？快来试试这款空气炸锅烤米饭蛋糕吧！相信我，你一定会爱上它！ 欢迎大家在评论区分享你的制作心得和美味照片哦！

2025-05-14

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