空气炸锅虾米烤豆腐：外酥里嫩，鲜香美味的懒人食谱43

大家好，我是你们的美食博主，今天要给大家分享一道简单易做，又美味诱人的菜肴——空气炸锅虾米烤豆腐。这道菜不仅食材普通易得，烹饪过程也极其简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭，非常适合忙碌的现代人。而且，用空气炸锅制作，能最大程度地保留豆腐的鲜嫩，同时让表面获得酥脆的口感，简直是完美结合！

很多朋友可能觉得豆腐的烹饪比较困难，容易出现煎炸后外焦里硬的情况。但使用空气炸锅就完全可以避免这个问题。空气炸锅的热风循环，可以使豆腐受热均匀，内外同时熟透，从而保证豆腐的口感细腻，不会出现硬邦邦的情况。再加上虾米的鲜香，更是让这道菜锦上添花，令人回味无穷。

接下来，我们就详细地讲解一下这道菜的制作过程，以及一些小技巧，帮助大家做出完美版的虾米烤豆腐。

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：
北豆腐一块 (约300克)：建议选择比较结实的北豆腐，不容易碎裂，口感也更好。
虾米适量 (约2汤匙)：建议选择优质的虾米，味道更鲜美。
葱花适量：
姜末适量：
蒜末适量：
生抽1汤匙：
蚝油1汤匙：
香油少许：
淀粉适量 (约1汤匙)：用于增加豆腐的粘稠度，使其更易于入味，并使表面更酥脆。
食用油少许：用于抹在豆腐表面，增加酥脆感。

食材准备完毕后，我们就可以开始制作了。

二、制作步骤

1. 豆腐处理：将北豆腐切成厚约1厘米的豆腐块，尽量切得均匀一些，这样可以保证受热均匀。然后，用厨房纸巾轻轻吸干豆腐表面的水分，这一步非常重要，可以有效防止豆腐在空气炸锅中粘连，并使其更容易变酥脆。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，将生抽、蚝油、香油、姜末、蒜末混合均匀，制成酱汁。这个酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 腌制豆腐：将切好的豆腐块放入一个较大的容器中，倒入调制好的酱汁，轻轻翻拌，使每块豆腐都均匀地裹上酱汁。然后，加入适量淀粉，再次翻拌均匀，让淀粉充分包裹豆腐表面。腌制至少15分钟，让豆腐充分入味。

4. 准备虾米：将虾米用清水稍微冲洗一下，去除杂质。如果虾米比较干，可以稍微浸泡一下，使其软化，这样更容易入味。

5. 空气炸锅烹饪：将腌制好的豆腐块均匀地摆放在空气炸锅的炸篮里，尽量不要重叠。在豆腐表面撒上虾米和葱花。然后，在豆腐表面轻轻刷上一层食用油，这可以使豆腐表面更加酥脆。设置空气炸锅温度为200℃，时间为15-20分钟。烹饪过程中，可以根据实际情况，适时翻面，保证豆腐受热均匀。

6. 完成：时间到后，取出炸篮，将香喷喷的虾米烤豆腐盛入盘中，即可享用。可以根据个人口味，再撒上一些葱花进行点缀。

三、小贴士

1. 豆腐切得厚薄要均匀，这样才能保证受热均匀，避免出现外焦里嫩的情况。

2. 吸干豆腐表面的水分非常重要，这可以防止豆腐在空气炸锅中粘连，并使其更容易变酥脆。

3. 腌制的时间越长，豆腐的味道就越浓郁。建议至少腌制15分钟。