空气炸锅轻松搞定椒盐扇骨：鲜香酥脆，在家也能享用星级美味149

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要给大家分享一道简单易做，却能惊艳味蕾的美味佳肴——空气炸锅烤椒盐扇骨。扇骨，这道经典的粤菜，向来以其鲜嫩多汁、香气四溢而闻名。传统做法往往需要油炸或油煎，费时费力，还油腻。但有了空气炸锅这个神器，我们就能轻松在家复刻出这道美味，而且更健康、更便捷！

一、食材准备：

想要做出完美的椒盐扇骨，食材的选择至关重要。首先，我们需要新鲜的猪扇骨，建议选择骨头略微带点肉的部位，这样口感更好。大约500克就足够2-3人食用。其次，调味料的选择也影响着最终的味道。我推荐使用以下食材：
猪扇骨：500g
盐：10g (根据个人口味调整)
胡椒粉：3g
料酒：15ml
生抽：10ml
老抽：5ml (用于上色)
白糖：5g (提鲜)
姜片：3片
蒜末：5g
淀粉：适量 (用于挂糊，可选)
食用油：适量 (用于喷涂)

二、烹饪步骤：

接下来，我们一步步来完成这道美味的椒盐扇骨：
处理扇骨：将猪扇骨洗净，沥干水分。用刀背轻轻敲打扇骨，使其稍微松软，更容易入味。如果担心骨头太硬，可以先用沸水焯烫一下，去除血沫。
腌制扇骨：将盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、蒜末混合均匀，倒入扇骨中，充分搅拌，确保每块扇骨都裹上调料。腌制时间至少30分钟，最好能腌制1-2小时，让扇骨充分吸收调料，味道更浓郁。冰箱冷藏腌制效果更佳。
挂糊（可选）：为了让扇骨更酥脆，可以将腌制好的扇骨裹上一层薄薄的淀粉。轻轻抖落多余的淀粉，避免炸糊。
空气炸锅烹饪：将腌制好的扇骨放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，方便受热均匀。在扇骨表面喷洒少许食用油。设置温度为200℃，时间为20分钟。烹饪过程中，可以中途翻面一次，确保受热均匀。
观察上色：空气炸锅的烘烤时间需要根据实际情况调整，观察扇骨颜色，当表面金黄酥脆即可出锅。如果中途发现颜色不够深，可以适当延长烘烤时间，但要注意避免烤糊。
装盘享用：出锅后，将椒盐扇骨摆放在盘中，撒上少许芝麻或葱花点缀，即可享用美味。

三、烹饪技巧及注意事项：

为了让你的椒盐扇骨更加完美，以下是一些小技巧：
腌制时间：腌制时间越长，扇骨越入味。但也不要超过4小时，以免肉质变老。
温度控制：空气炸锅的温度建议不要过高，以免烤糊。200℃是比较合适的温度，可以根据实际情况微调。
翻面技巧：翻面时要轻拿轻放，避免扇骨碎裂。
油量控制：喷油的量不要太多，只需薄薄一层即可，避免过油腻。
不同空气炸锅：不同品牌的空气炸锅性能有所差异，烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整。

四、菜品搭配建议：

椒盐扇骨香酥可口，可以搭配各种蔬菜一起食用，比如清炒西兰花、凉拌黄瓜等，荤素搭配，营养均衡。也可以搭配米饭或面食，让你的餐桌更加丰富。

五、总结：

空气炸锅烤椒盐扇骨，简单易做，口感鲜香酥脆，在家就能轻松享用星级美味。希望大家都能做出美味的椒盐扇骨，享受烹饪的乐趣！ 欢迎大家在评论区分享你们的烹饪心得和美食照片哦！

2025-05-18

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