空气炸锅零失败发糕：从新手到高手，轻松掌握蓬松秘诀234

大家好，我是你们最爱的小厨娘！今天咱们要聊一个既简单又美味的烘焙小点心——发糕。可能很多朋友觉得发糕需要蒸锅，操作比较麻烦。但今天我要教大家用空气炸锅来烤发糕，省时省力，而且口感更酥香！不用担心失败，跟着我的步骤，新手也能轻松做出蓬松柔软的发糕哦！

一、为什么选择空气炸锅烤发糕？

传统的蒸发糕需要借助蒸锅，时间较长，而且水汽较多，容易导致发糕底部过于湿润。空气炸锅则不同，它利用热空气循环烘烤，能够让发糕受热均匀，表皮酥脆，内部柔软，口感更佳。此外，空气炸锅清洁方便，省去了清洗蒸锅的麻烦，简直是懒人福音！

二、空气炸锅烤发糕的材料准备

为了确保发糕的成功率，材料的选择和比例至关重要。这里推荐一个简单易学的配方：
低筋面粉：200克 (低筋面粉更容易做出蓬松的口感)
白砂糖：40克 (可根据个人喜好调整甜度)
泡打粉：5克 (泡打粉是发糕蓬松的关键)
酵母粉：3克 (酵母粉让发糕更加柔软)
鸡蛋：1个 (增加发糕的营养和香气)
牛奶：150克 (牛奶可以使发糕更加柔软湿润)
植物油：20克 (植物油有助于发糕的组织更细腻)

小贴士：所有材料最好都是室温状态，这样更容易混合均匀，发酵效果更好。酵母粉的活性很重要，建议使用新鲜的酵母粉。

三、空气炸锅烤发糕的详细步骤

1. 混合粉类材料: 将低筋面粉、白砂糖、泡打粉和酵母粉一起过筛，混合均匀。过筛可以使面粉更细腻，避免结块，烤出的发糕更加蓬松。

2. 混合湿性材料: 在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

3. 合并混合物: 将湿性材料慢慢倒入粉类材料中，用刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面筋过度发展，影响发糕的蓬松度。翻拌至无干粉即可。

4. 发酵: 将面糊倒入涂抹了油的空气炸锅专用模具中，大约八分满即可。放入温暖处进行第一次发酵，大约40-60分钟，直到面糊涨至模具的九分满。发酵时间会受到室温的影响，如果室温较低，发酵时间可能需要更长一些。

5. 空气炸锅烘烤: 将发酵好的模具放入空气炸锅中，150°C烘烤20-25分钟。烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和模具的大小进行调整，观察发糕上色情况，如果颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。

6. 冷却脱模: 烘烤完成后，将发糕从空气炸锅中取出，稍凉后脱模。脱模时，如果粘连，可以用小刀轻轻刮一下模具边缘。

四、常见问题及解决方法

1. 发糕不蓬松: 可能是酵母粉失效、发酵时间不足或者面糊搅拌过度导致。建议检查酵母粉是否新鲜，延长发酵时间，并且在搅拌面糊时动作轻柔。

2. 发糕底部过硬: 可能是烘烤温度过高或时间过长。建议降低烘烤温度或缩短烘烤时间。

3. 发糕表面开裂: 可能是发酵过度或烘烤温度过高。建议缩短发酵时间或降低烘烤温度。