空气炸锅版凉火烧：酥脆美味，轻松自制！93

凉火烧，这种源自北方，以其独特的酥脆口感和浓郁麦香而闻名的传统小吃，一直以来都深受人们喜爱。然而，传统的凉火烧制作过程较为繁琐，需要掌控火候，并且油炸的过程也让人望而却步。如今，随着空气炸锅的普及，我们有了更便捷、更健康的制作凉火烧的方式——用空气炸锅烤凉火烧！

空气炸锅以其热空气循环的原理，能够在较少的油脂甚至无油的情况下，做出外酥里嫩的美食。这对于凉火烧这种需要酥脆口感的小吃来说，简直是完美契合。使用空气炸锅制作凉火烧，不仅能够减少油脂摄入，降低健康风险，还能省去复杂的油炸过程，让制作过程变得简单快捷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

那么，如何用空气炸锅做出美味的凉火烧呢？让我们一起来探索这个全新的烹饪方式！

一、食材准备

想要做出成功的空气炸锅版凉火烧，食材的选择至关重要。以下是一份参考食谱，你可以根据自己的喜好进行调整：
面粉：250克，建议使用中筋面粉，口感最佳。高筋面粉也可以，但成品会略微偏硬。
水：适量，根据面粉的吸水性调整，一般在120-150克之间。揉成光滑的面团即可。
酵母粉：3克，干酵母即可，活性酵母需要调整用量。
食用油：10克，用于和面，增加面团的延展性，以及最后的刷油步骤。
盐：2克，增加面团的风味，并起到一定的调节作用。
糖：5克（可选），可以根据个人口味添加，增加一丝甜味。
芝麻：适量，用于装饰，增加香气和视觉效果。

二、制作步骤

以下步骤详细描述了如何使用空气炸锅制作凉火烧：
和面：将面粉、酵母粉、糖（如果使用）、盐放入盆中，加入水和食用油，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，即可以拉出薄膜，但容易破裂。
发酵：将面团放入温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍左右。
分割：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子，每个约30克左右。根据个人喜好调整大小。
擀制：将每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮，厚度约为1-2毫米。擀制时注意不要用力过猛，以免面皮破裂。
二次发酵（可选）：将擀好的面皮放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵，约15-20分钟。这步可以使凉火烧更加蓬松。
刷油：在面皮表面轻轻刷上一层薄薄的食用油，再撒上少许芝麻。
空气炸锅烘烤：将面皮放入空气炸锅内，180°C烘烤8-10分钟，中途可以翻面一次，确保两面都能够烤制均匀，呈金黄色即可出锅。

三、注意事项

为了确保空气炸锅烤凉火烧的成功，以下几点注意事项需要特别注意：
面团湿度：和面时，水的用量需要根据面粉的吸水性进行调整。如果面团太干，可以少量加水；如果面团太湿，则需要添加少量面粉。
发酵时间：发酵时间受环境温度影响较大。如果环境温度较低，发酵时间需要适当延长；反之，则需要缩短。
烘烤温度和时间：烘烤温度和时间需要根据空气炸锅的型号和实际情况进行调整。建议观察凉火烧的颜色，当其呈金黄色时即可出锅。
翻面：在烘烤过程中，建议中途翻面一次，以确保凉火烧两面都能均匀受热，颜色一致。
空气炸锅容量：一次放入空气炸锅的面皮数量不要太多，以免影响烘烤效果。可以分批次烘烤。

通过以上步骤，你就可以轻松在家用空气炸锅制作出美味酥脆的凉火烧了！这不仅节省了时间和精力，也让你能够随时享用到这份传统美味。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这种全新的烹饪方式！

2025-05-21

上一篇：空气炸锅烤苹果条：酥脆美味，健康又简单

下一篇：空气炸锅烤黄鱼：鲜嫩多汁，简单易上手的烹饪秘籍