空气炸锅版步步糕：酥脆外皮，软糯内芯，轻松在家做188

步步糕，因其层层叠叠的口感，如同步步高升般寓意美好，深受大众喜爱。传统步步糕制作较为繁琐，需要蒸制，翻面等步骤，耗时较长。而如今，借助方便快捷的空气炸锅，我们也能轻松在家做出外酥里嫩、香甜美味的步步糕，且无需复杂的技艺，让烘焙小白也能轻松上手。

本文将详细介绍空气炸锅版步步糕的制作方法，包括食材准备、步骤讲解、注意事项以及一些小技巧，旨在帮助大家做出美味可口的步步糕，享受制作的乐趣。

一、 食材准备

为了保证步步糕的口感和外观，食材的选择至关重要。以下列出制作空气炸锅版步步糕所需的食材，份量可根据实际情况调整：* 糯米粉： 200克 (选择优质糯米粉，口感更佳)
* 粘米粉： 50克 (增加糕体的韧性，与糯米粉比例可根据喜好调整)
* 白糖： 50克 (可根据个人口味增减，喜欢甜度高的可以适当增加)
* 牛奶： 150克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
* 鸡蛋： 1个 (蛋液能增加糕体的粘性和润泽度)
* 油： 适量 (用于模具防粘和表面刷油，建议使用植物油)
* 椰子油或黄油(可选)： 10克 (增加香气，非必须)
* 模具： 方形或圆形模具均可，建议选择不粘模具，方便脱模

二、 制作步骤

空气炸锅版步步糕的制作步骤相对简单，即使是烘焙新手也能轻松掌握：
混合粉类：将糯米粉、粘米粉和白糖混合均匀。
加入液体：将牛奶和鸡蛋打散后，缓缓倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，直至形成均匀无颗粒的面糊。如果使用椰子油或黄油，可以在这步加入融化后的油脂。
静置面糊：将面糊静置15-20分钟，让面糊充分吸收水分，使口感更佳。
模具准备：选择合适的模具，刷上薄薄一层油，防止粘连。如果使用纸杯，则无需额外涂油。
倒入面糊：将静置好的面糊倒入模具中，约七分满即可。轻微震动模具，排除气泡。
空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3-5分钟。
烘烤：将模具放入空气炸锅中，选择180℃烘烤15-20分钟。中途可以观察一下，根据实际情况调整烘烤时间。如果表面颜色太浅，可以适当延长烘烤时间；如果颜色过深，则需要缩短时间。
冷却脱模：烘烤完成后，取出模具，让步步糕稍微冷却后，再脱模。
(可选) 表面装饰：冷却后，可以在步步糕表面撒上一些糖粉或椰蓉，增加美观和口感。

三、 注意事项及小技巧

为了保证步步糕的最佳口感，以下是一些注意事项和实用小技巧：
糯米粉的比例：糯米粉的比例决定了步步糕的软糯程度，如果喜欢更软糯的口感，可以增加糯米粉的比例；如果喜欢略带嚼劲的口感，则可以减少糯米粉的比例。
烘烤时间：烘烤时间需要根据实际情况调整，不同空气炸锅的功率不同，烘烤时间也会有所差异。建议观察步步糕的表面颜色，以金黄色为最佳。
防粘：一定要在模具内侧刷一层油，或者使用不粘模具，避免步步糕粘在模具上，影响脱模。
避免过度烘烤：过度烘烤会导致步步糕变干变硬，影响口感。建议在烘烤过程中随时观察，避免过度烘烤。
冷却后脱模：步步糕刚出炉时比较柔软，建议稍作冷却后再脱模，这样更容易脱模，且不易变形。

四、 总结

空气炸锅版步步糕制作简单，省时省力，而且口感酥脆，软糯香甜，是居家烘焙的理想选择。希望以上步骤和技巧能帮助大家做出美味的步步糕，享受烘焙的乐趣！ 快动手试试吧，相信你也能轻松做出令人惊艳的美味！

最后，欢迎大家在评论区分享你们的制作经验和心得，让我们一起交流学习，共同进步！

2025-05-24

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