空气炸锅蒜蓉烤虾：鲜香麻辣，轻松在家享用275

空气炸锅的出现，为我们的厨房带来了诸多便捷与惊喜。它不仅能做出酥脆的薯条，还能轻松驾驭各种美味佳肴，而今天我们要分享的，就是一道简单易做、鲜香麻辣的——空气炸锅蒜蓉烤虾。

相比于油炸，空气炸锅烹饪更健康，少油少烟，非常适合追求健康饮食的现代家庭。而这道蒜蓉烤虾，更是将空气炸锅的优点发挥得淋漓尽致。无需复杂的技巧，只需简单的几个步骤，就能在家轻松享用媲美餐厅水准的美味。

一、食材准备：

新鲜的虾是这道菜的灵魂。建议选择个头适中、鲜活的虾，这样口感会更佳。一般来说，250-300克的虾足够2-3人享用。除了虾，还需要准备以下食材：
大蒜：约1头，切末。蒜蓉的浓郁香味是这道菜的关键，建议多放一些。
小米椒：2-3个，切碎（根据个人口味调整辣度）。
生姜：一小块，切末（去腥提鲜）。
香葱：适量，切碎（点缀用）。
食用油：适量（用于爆香蒜蓉）。
料酒：少许（去腥）。
生抽：少许（提鲜增色）。
盐：适量（根据个人口味调整）。
白胡椒粉：少许（提香）。

二、烹饪步骤：

1. 虾的处理：将新鲜虾洗净，去除虾须、虾脚和虾线。虾线的位置通常在虾背第二节和第三节之间，用牙签挑出即可。如果担心处理虾线麻烦，也可以购买已经去过虾线的虾仁。对于带壳虾，可以剪去虾须，保留虾头，增加视觉上的美感与食欲。

2. 蒜蓉酱的制作：在一个小碗中，将切好的蒜末、小米椒碎、生姜末、食用油、料酒、生抽、盐和白胡椒粉混合均匀，充分搅拌成蒜蓉酱。蒜蓉酱的比例可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味浓郁的可以多放一些蒜末。

3. 腌制虾：将处理好的虾放入一个容器中，倒入蒜蓉酱，轻轻翻拌，确保每只虾都均匀地裹上酱汁。腌制的时间建议在15-20分钟左右，让虾充分入味。腌制过程中，可以盖上保鲜膜，防止水分流失。

4. 空气炸锅烹饪：将腌制好的虾均匀地摆放在空气炸锅的炸篮里，尽量不要重叠。选择合适的温度和时间，一般来说，200℃左右，8-10分钟即可。中途可以适当翻面，确保虾能够均匀受热，避免烤焦。具体时间需要根据虾的大小和空气炸锅的型号进行调整。观察虾的颜色变化，当虾变红且外壳略微酥脆时，即可出锅。

5. 装盘与享用：将烤好的虾盛入盘中，撒上一些香葱碎进行点缀，即可享用这道美味的空气炸锅蒜蓉烤虾。搭配米饭或面条，更是美味无比。

三、烹饪技巧与注意事项：

1. 虾的新鲜度至关重要：新鲜的虾肉质紧实，口感鲜美。建议选择当天购买的新鲜虾，如果虾不新鲜，味道会大打折扣。

2. 蒜蓉酱的比例可根据个人口味调整：喜欢重口味的可以多放一些小米椒和盐；喜欢清淡口味的可以减少用量。

3. 烹饪时间需根据实际情况调整：不同型号的空气炸锅，以及虾的大小，都会影响烹饪时间。建议在烹饪过程中观察虾的色泽和状态，避免烤焦。

4. 可以根据个人喜好添加其他配料：例如，加入一些香菇、西兰花等蔬菜，可以使这道菜更加丰富多彩。

5. 清理空气炸锅：烹饪结束后，及时清理空气炸锅，避免残留物影响下次使用。