空气炸锅烤锁骨串：在家轻松做出香酥美味184

最近几年，空气炸锅凭借其健康、便捷的烹饪方式迅速走红，成为了许多家庭厨房的新宠。它不仅可以做出炸薯条、鸡翅等油炸食品，还可以烤制各种肉类，甚至一些需要长时间烘烤的菜肴。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅制作一道美味又简单的菜肴——空气炸锅烤锁骨串。

锁骨肉，因其靠近颈部，肉质细嫩，肥瘦相间，非常适合烤制。用空气炸锅烤制，可以最大程度地保留锁骨肉的鲜嫩多汁，同时还能获得外酥里嫩的口感，比传统油炸更加健康。而且，制作过程简单快捷，即使是烹饪新手也能轻松上手。

一、 食材准备:

为了保证锁骨串的美味，食材的选择非常重要。我们需要准备以下食材：
猪颈肉锁骨：约500克，选择肥瘦相间的部分口感最佳。建议去市场购买新鲜的，品质更有保障。
洋葱：半个，切丝，用于去腥增香。
姜：一块，切片，同样具有去腥增香的作用。
蒜：几瓣，切末，增加香味。
料酒：适量，去腥。
生抽：适量，调味。
老抽：少许，上色。
蚝油：适量，提鲜。
白糖：少许，提味。
黑胡椒粉：少许，增香。
孜然粉：适量，根据个人口味调整。
辣椒粉：适量，根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
竹签或金属签：适量，用于串肉。
食用油：少许，用于锁骨肉表面。

二、 制作步骤:

1. 腌制锁骨肉：将猪颈肉锁骨洗净，切成大小合适的块状，尽量保证大小一致，以便均匀受热。放入一个容器中，加入洋葱丝、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，充分拌匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。 如果时间充裕，建议腌制2-3小时，甚至过夜效果更佳。

2. 串肉：将腌制好的锁骨肉用竹签或金属签串起来。注意不要串得太紧，以免烤制过程中锁骨肉变形。如果使用竹签，建议提前用清水浸泡一段时间，防止烤制过程中竹签燃烧。

3. 空气炸锅烘烤：将锁骨串放入空气炸锅的篮筐中，注意不要堆叠太紧，保证空气流通。在锁骨串表面刷少许食用油，有助于锁住水分，使表面更加酥脆。根据空气炸锅的型号和锁骨串的数量，设置合适的温度和时间。一般来说，温度设置为200℃，时间为15-20分钟，中途需要翻面一次，确保锁骨串均匀受热。具体时间需要根据实际情况进行调整，观察锁骨串的颜色和状态，直到表面金黄酥脆。

4. 出锅装盘：烤制完成后，将锁骨串从空气炸锅中取出，放在盘中，即可享用。可以根据个人口味搭配一些蘸料，例如辣椒酱、孜然粉等等。

三、 小贴士:

1. 选择合适的锁骨肉非常重要，肥瘦相间口感最佳。过于肥腻的锁骨肉烤制后会过于油腻，过于瘦的锁骨肉则容易烤干。

2. 腌制时间越长，锁骨肉越入味。建议至少腌制30分钟，如果时间允许，可以腌制更长时间。

3. 烤制过程中，需要中途翻面一次，确保锁骨串均匀受热。观察锁骨串的颜色和状态，及时调整时间和温度。

4. 空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度也会有所差异，请根据说明书调整。建议先用较短的时间试烤，再根据实际情况调整时间。

5. 为了防止锁骨串粘连，可以在空气炸锅篮筐底部铺一层锡纸。

6. 除了以上调料，还可以根据个人口味添加其他调料，例如蒜蓉、迷迭香等等。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的空气炸锅烤锁骨串了。这道菜肴香酥可口，外焦里嫩，无论是作为下酒菜还是休闲小吃，都非常适合。赶快动手试试吧！

2025-06-07

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