空气炸锅版双皮奶：酥脆奶香，简单易做32

双皮奶，这道经典的广东甜品，以其丝滑的口感和浓郁的奶香征服了无数食客。传统做法需要借助蒸汽，时间较长，操作也略显繁琐。但现在，有了空气炸锅这个“厨房神器”，我们就能轻松在家做出美味的双皮奶，而且还能赋予它一些不一样的惊喜——酥脆的奶皮！今天，就让我们一起探索空气炸锅版双皮奶的制作技巧，让这道甜品更上一层楼。

一、 食材准备：

想要做出完美的空气炸锅双皮奶，食材的选择至关重要。以下列出的食材用量，大约可以制作2-3份双皮奶：* 牛奶： 500ml (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
* 鸡蛋： 2个 (鸡蛋的大小会影响最终的口感，建议使用中等大小的鸡蛋)
* 细砂糖： 40-50g (可根据个人口味调整甜度)
* 炼奶 (可选)： 1-2汤匙 (增加奶香和甜度，非必须)
* 香草精 (可选)： 少许 (提升香味，非必须)

二、 步骤详解：

第一步：制作奶皮

这步是双皮奶的关键。将牛奶倒入耐高温的容器中(例如：瓷碗或玻璃碗)，加热至微微沸腾，然后关火略微放凉至温热(约60-70℃)。这温度既能保证鸡蛋凝固，又能避免蛋白质过度加热而产生苦味。 将牛奶静置冷却至室温后，轻舀取牛奶表面约1厘米厚的一层奶皮放到另一碗里待用。注意动作要轻柔，尽量不要破坏奶皮的完整性。

第二步：打发蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和炼奶(如果使用的话)，用手动打蛋器或电动打蛋器充分打发至糖完全溶解，蛋液颜色变浅发白，体积膨胀。如果添加香草精，可以在这一步加入。

第三步：混合奶液

将剩余的温牛奶缓缓倒入打发好的蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免产生大量气泡。尽量用轻柔的手法搅拌，以免破坏蛋液的组织结构，影响最终的口感。

第四步：再次静置

将混合好的牛奶蛋液用细筛过滤一遍，去除可能存在的蛋筋，使口感更加细腻。然后将过滤后的蛋奶液倒回刚才盛放牛奶的碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是冷藏过夜，让双皮奶充分凝固。

第五步：空气炸锅烘烤

这是空气炸锅版双皮奶的独特之处。将冷藏凝固后的双皮奶取出，小心地将之前留下的奶皮盖在表面。如果奶皮面积不够，可以适当剪裁或补上。将碗放入空气炸锅中，选择合适的温度和时间（建议温度150-160℃，时间5-8分钟）。观察奶皮颜色，当奶皮呈金黄色且微微酥脆时即可取出。

小贴士：* 空气炸锅的功率不同，烘烤时间需要根据实际情况调整，建议少量多次，避免烤焦。
* 为了防止双皮奶在烘烤过程中过度膨胀，可以在碗上盖一层硅胶垫或烘焙纸，或者用锡纸将碗口遮挡住一部分。
* 为了让奶皮更酥脆，可以在烘烤前在奶皮表面轻轻刷一层薄薄的牛奶，这样可以使奶皮更湿润，形成更加明显的焦糖色。
* 也可以在空气炸锅内放入一个耐高温的碗，注入少量热水，制造一个相对湿润的环境，避免奶皮烤得太干。

三、 总结

空气炸锅版双皮奶，既保留了传统双皮奶的丝滑细腻，又增加了酥脆的奶皮口感，可谓是两者兼得。这个方法操作简单，所需材料也易于获取，非常适合家庭制作。希望这篇详细的教程能帮助您轻松做出美味的空气炸锅双皮奶，享受这道甜蜜的美味！

最后，别忘了分享您的制作成果和心得哦！让我们一起在美食的道路上不断探索和进步！

2025-06-11

上一篇：空气炸锅烤骨头蜜汁秘方：酥脆鲜嫩，简单易上手！

下一篇：空气炸锅版豌豆肉末：鲜香软糯，简单快手，营养美味