空气炸锅版小米糕：零失败蓬松软糯秘诀60

小米，这种不起眼的小粮食，却蕴藏着丰富的营养价值，尤其是对肠胃的呵护和滋养效果显著。而小米糕，则将小米的美味与口感发挥到极致，软糯香甜，老少皆宜。传统的蒸制方法虽然简单，但有时会面临蒸汽不足导致糕体不够蓬松的问题。今天，我们就来解锁空气炸锅烤小米糕的新技能，让您轻松在家做出蓬松软糯、香甜可口的小米糕，无需复杂的技巧，零失败率，让您从此爱上自制糕点。

一、空气炸锅烤小米糕的优势

相较于传统的蒸制方法，使用空气炸锅烤制小米糕具有以下几个显著优势：首先，空气炸锅的热空气循环系统可以使小米糕受热更加均匀，避免出现部分过熟或夹生等情况。其次，空气炸锅的烘烤功能能够使小米糕表面形成一层薄薄的酥脆外壳，口感更加丰富，内里却依旧保持着软糯的质感。再次，空气炸锅省时省力，无需复杂的准备工作和长时间的等待，几十分钟即可享用美味的小米糕。最后，空气炸锅的清洁也相对简便，油污少，清洗起来更加轻松。

二、食材准备与比例

制作美味的小米糕，食材的比例和质量至关重要。以下提供一个较为理想的配方，您可以根据自己的喜好进行微调：
小米粉：200克 (建议选择细小米粉，口感更细腻)
糯米粉：50克 (增加糕体的粘性和软糯度)
白砂糖：40克 (可根据个人喜好调整甜度，也可替换成蜂蜜或枫糖浆)
泡打粉：3克 (蓬松的关键，不可省略)
牛奶：200克 (或清水，牛奶口感更香浓)
鸡蛋：1个 (增加糕体的韧性和营养)
植物油：15克 (增加糕体的润滑度，建议使用中性味道的油)

三、详细制作步骤

1. 混合干性材料: 将小米粉、糯米粉、泡打粉和白砂糖混合均匀，过筛一遍，使粉类混合更充分，避免出现结块的情况，口感更细腻。

2. 混合湿性材料: 在一个干净的碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和植物油，充分搅拌均匀。

3. 混合干湿材料: 将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀或筷子轻轻搅拌，直到混合均匀，形成较为粘稠的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响小米糕的蓬松度。

4. 准备模具: 选择合适的模具，建议使用硅胶模具或纸杯，方便脱模。在模具中刷一层薄薄的油，防止粘连。

5. 装模: 将面糊均匀地倒入模具中，约七分满即可。轻震模具，震出大气泡。

6. 空气炸锅烘烤: 将装好面糊的模具放入空气炸锅中，设置温度为150℃，烘烤时间约为20-25分钟。中途可根据实际情况调整烘烤时间，观察小米糕表面颜色，呈金黄色即可。

7. 冷却脱模: 烘烤完成后，取出模具，待小米糕稍凉后即可脱模。完全冷却后口感更佳。

四、小技巧与注意事项

1. 小米粉的质量会影响最终口感，建议选择细致的小米粉，口感更佳。

2. 泡打粉的用量不可随意更改，过少则蓬松度不够，过多则影响口感。

3. 烘烤时间和温度需根据实际情况调整，观察小米糕上色情况决定是否延长或缩短烘烤时间。不同空气炸锅的功率有所不同，需根据自身情况灵活调整。