空气炸锅版小米发糕：蓬松软糯，轻松上手的健康早餐52

小米，素有“粗粮之王”的美誉，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对肠胃健康大有裨益。而发糕，则是以其蓬松柔软的口感和独特的香甜滋味，深受人们喜爱。传统的蒸制发糕虽然美味，但需要借助蒸锅，时间较长，对于现代快节奏生活来说略显不便。今天，我们将为大家介绍一种更便捷、更健康的制作方法——使用空气炸锅烤制小米发糕。

空气炸锅以其快速、高效的特点，逐渐成为许多家庭厨房的必备神器。它利用高速空气循环技术，模拟油炸效果，却无需添加过多的油脂，更加健康。将空气炸锅与小米发糕结合，既保留了发糕的软糯口感，又提升了制作效率，可谓是完美结合。

一、 食材准备：

想要制作出蓬松美味的小米发糕，食材的准备至关重要。以下列出所需食材及用量，可根据个人喜好进行调整：

* 小米粉：150克 (建议选择细小米粉，口感更细腻)

* 普通面粉：50克 (少量面粉可以提升发糕的筋度，使之更蓬松)

* 酵母粉：3克 (干酵母，请根据酵母活性选择用量)

* 白糖：30克 (或根据个人口味调整)

* 温水：180-200克 (根据面粉吸水性调整，水量不宜过多)

* 泡打粉：2克 (可选，可以使发糕更加蓬松)

* 食用油：适量 (用于抹在模具上，防止粘连)

二、 制作步骤：

1. 酵母激活: 将酵母粉溶于30克温水中，静置5-10分钟，观察到酵母液起泡，表示酵母活化成功。

2. 混合粉类: 将小米粉、普通面粉、白糖、泡打粉（如果使用）混合均匀。

3. 和面: 将激活后的酵母液倒入粉类中，慢慢加入剩余的温水，用筷子或勺子搅拌成无干粉的絮状面糊。静置10分钟左右，让面粉充分吸收水分，面糊会变得更顺滑。

4. 发酵: 将面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1-1.5小时，直到面糊体积膨胀至原来的2倍左右。发酵时间会受到环境温度的影响，天气寒冷时，发酵时间可能需要更长。

5. 准备模具: 选择合适的模具，例如耐高温的硅胶模具或纸杯。在模具内侧刷上一层薄薄的食用油，防止发糕粘连。

6. 装模: 将发酵好的面糊倒入模具中，约七分满即可，避免发酵过程中溢出。

7. 空气炸锅烘烤: 将装好面糊的模具放入空气炸锅中，设置温度为150℃，时间为20-25分钟。烘烤过程中，可以根据实际情况适当调整时间和温度，观察发糕表面颜色，呈金黄色即可。

8. 冷却: 烤好后，将发糕取出，稍加冷却后脱模，即可享用。

三、 小贴士：

* 小米粉的吸水性会因品牌和品种略有差异，和面时要注意观察面糊的稠度，根据情况适当调整水量。

* 发酵是制作发糕的关键步骤，只有充分发酵才能使发糕蓬松柔软。如果发酵不足，烤出来的发糕会比较硬实；如果发酵过度，则可能导致发糕塌陷。

* 空气炸锅的功率和型号不同，烘烤时间和温度也需要相应调整。建议在烘烤过程中密切观察发糕的状态，根据实际情况进行调整。

* 可以根据个人喜好，在面糊中加入葡萄干、蔓越莓干等干果，或者加入一些坚果碎，丰富发糕的口感和营养。

* 烤好的发糕建议尽快食用，口感最佳。如果需要保存，可以将冷却后的发糕放入保鲜盒中，冷藏保存，但口感会略有下降。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出香甜软糯的小米发糕啦！空气炸锅的便捷性，让你在忙碌的早晨也能享受到健康美味的早餐。快来试试吧！

2025-06-26

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