空气炸锅烤甜馍：酥脆蓬松，在家也能轻松做出美味168

甜馍，作为一种古老而美味的传统面食，深受人们喜爱。它香甜软糯，老少皆宜，是早餐、下午茶或宵夜的理想选择。然而，传统的甜馍制作方法往往需要油炸，油脂含量较高，不利于健康。而随着空气炸锅的普及，我们有了更健康、更便捷的制作方式——空气炸锅烤甜馍。

空气炸锅利用高速空气循环技术，在无需大量油脂的情况下，就能达到类似油炸的效果，使食物外酥里嫩。因此，用空气炸锅烤制甜馍，既能保留甜馍的香甜口感，又能有效减少油脂摄入，更符合现代人对健康饮食的需求。接下来，我们将详细介绍空气炸锅烤甜馍的制作方法、技巧以及注意事项，让您在家也能轻松做出美味又健康的甜馍。

一、 食材准备

制作空气炸锅烤甜馍，我们需要准备以下食材：
面粉： 300克（建议使用高筋面粉，口感更佳）
酵母粉： 3克 (或酵母水30克)
白糖： 50克（可根据个人喜好调整甜度）
温水： 约180-200克（水量需根据面粉吸水性调整）
食用油： 适量（用于揉面和刷表面）
鸡蛋液：一个(可选，用于刷表面，增加色泽)
芝麻：适量(可选，装饰用)

温馨提示：酵母粉用量需根据实际情况调整，如果使用酵母水则不需要额外添加干酵母。面粉的吸水性不同，请根据面团的软硬程度适量调整温水用量，面团应该柔软有弹性，不粘手即可。

二、 制作步骤

接下来，我们一步步地学习如何用空气炸锅烤制甜馍：
和面： 将酵母粉溶于温水中（或直接使用酵母水），待其充分溶解后，加入白糖和面粉，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，即能拉出薄膜，但不易破裂的状态，大约揉5-10分钟。然后，将面团放在温暖的地方进行发酵，大约1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。
分割成型： 发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分割成大小均等的小剂子，每个约50克左右。将小剂子揉成光滑的圆球形。
二次发酵： 将做好的面剂子摆放在烤盘上，留出一定的间隙，进行二次发酵，约30分钟。二次发酵完成后，面剂子会再次膨胀变大。
预热空气炸锅： 将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3-5分钟。
刷油： 用毛刷在每个甜馍表面轻轻刷上一层薄薄的食用油或鸡蛋液，再撒上少许芝麻(可选)。
烘烤： 将烤盘放入空气炸锅中，选择180℃，烘烤约15-20分钟，中途可根据实际情况翻面一次，确保甜馍均匀受热上色。烘烤时间需根据空气炸锅的功率和甜馍的大小进行调整，观察甜馍颜色，至表面金黄酥脆即可。
冷却： 烤好的甜馍取出，放在冷却架上晾凉，稍凉后即可食用。

小贴士：空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度也会略有差异，建议大家根据自家空气炸锅的实际情况进行调整。观察甜馍颜色和状态，及时调整烘烤时间，避免烤糊。

三、 技巧与注意事项

为了做出更美味的空气炸锅烤甜馍，以下几点技巧和注意事项不容忽视：
酵母的选择： 选择新鲜的酵母粉，可以保证甜馍蓬松柔软。
揉面的技巧： 揉面要充分，才能使面团更加筋道，烤出的甜馍口感更好。
发酵的温度： 发酵的温度不宜过高或过低，一般在28-30℃左右最佳。如果温度过高，容易导致酵母活性过强，面团发酵过度；温度过低，则酵母活性不足，影响发酵效果。
烘烤的时间和温度： 烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整，建议观察甜馍的颜色和状态，及时调整。避免烤焦。
冷却方式： 烤好的甜馍不要立即食用，应放在冷却架上晾凉，以免甜馍底部受潮。

通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味酥脆、蓬松柔软的空气炸锅烤甜馍。希望这篇教程能够帮助到你，祝你烘焙愉快！

2025-07-11

上一篇：长虹空气炸锅轻松烤制香甜软糯番薯：技巧、食谱及常见问题解答

下一篇：空气炸锅烤馒头片&土豆的N种美味做法及技巧