空气炸锅版蓬松软糯寿桃包：无需烤箱，轻松在家做393

寿桃包，象征着长寿和福气，其饱满的造型和甜糯的口感，深受大人小孩喜爱。传统做法需要用到烤箱，耗时费力，对于没有烤箱或者希望简化流程的朋友来说，多少有些门槛。但是别担心，今天就来教大家用空气炸锅制作蓬松软糯的寿桃包，无需烤箱，操作简单，一样能做出美味诱人的寿桃包！

一、食材准备：

面团部分：
高筋面粉：250克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，口感更好)
牛奶：125克 (温度约30℃左右，可以用温水代替)
细砂糖：30克 (可根据个人喜好调整甜度)
酵母粉：3克 (建议使用活性干酵母)
鸡蛋：1个 (全蛋液，增加面团的柔软度和色泽)
黄油：25克 (软化后加入)
盐：2克 (少量盐可以增强面筋，使面包更有嚼劲)

馅料部分：
豆沙馅：200克 (可根据个人喜好选择红豆沙、莲蓉馅等)

装饰部分：
蛋黄液：适量 (刷在寿桃包表面，增加色泽)
清水：适量 (与蛋黄液混合，使颜色更浅)

二、制作步骤：

1. 面团揉制：将除黄油和盐以外的所有面团材料放入面包机或厨师机中，进行揉面程序，揉至扩展阶段（拉扯面团可以形成薄膜）。然后加入软化的黄油和盐，继续揉面至完全阶段（面团光滑，可以拉出薄而有弹性的膜）。揉好的面团光滑细腻，富有弹性。

2. 一发：将揉好的面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时左右，至面团体积膨胀至2倍大。

3. 分割剂形：将发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成大小均匀的小剂子（每个约30-40克，根据个人喜好调整大小）。将每个小剂子揉圆，然后擀成圆形面皮。

4. 包馅：取适量豆沙馅放在面皮中间，然后将面皮收口捏紧，搓圆成圆球状。

5. 塑形：用大拇指轻轻按压面团顶部，形成寿桃的形状。注意不要用力过猛，以免破坏面团的结构。

6. 二发：将塑形好的寿桃包放入铺有油纸的蒸笼或发酵盒中，进行第二次发酵，约30-45分钟，至体积略微膨胀。

7. 空气炸锅烘烤：将空气炸锅预热至180℃，将发酵好的寿桃包放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放过密，留出一定的空隙。烘烤时间约15-20分钟，期间可以观察上色情况，适当调整烘烤时间和温度。

小技巧：为了避免寿桃包底部受热不均，可以适当调整炸篮的层数，或者在烘烤过程中翻面一次。

8. 刷蛋液：在烘烤寿桃包的最后几分钟，可以刷上一层混合了清水的蛋黄液，使寿桃包表面更加光亮诱人。