空气炸锅轻松搞定酥脆杏仁饼干：配方、技巧及常见问题解答388

空气炸锅，这个厨房新宠，以其快速、省油的特点，征服了无数烘焙爱好者的心。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅做出香脆可口的杏仁饼干。比起传统烤箱烘焙，空气炸锅制作杏仁饼干更加便捷，也更容易掌握火候，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、食材准备：

制作美味的杏仁饼干，选材至关重要。以下是一份适合空气炸锅的杏仁饼干食谱，您可以根据自己的喜好调整用量：* 黄油： 100克 (室温软化，建议使用无盐黄油，更易控制甜度)
* 糖粉： 80克 (细砂糖也可以，但糖粉口感更细腻)
* 鸡蛋： 1个 (最好是冷藏取出，避免黄油过快融化)
* 杏仁粉： 100克 (建议选择优质杏仁粉，口感更佳)
* 低筋面粉： 50克 (过筛后使用，使饼干更加蓬松)
* 杏仁片： 50克 (可以根据喜好增减，建议选择新鲜饱满的杏仁片)
* 香草精：少许 (可选，增添风味)
* 盐：一小撮 (提味)

二、制作步骤：

1. 黄油打发：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

2. 加入糖粉：慢慢加入糖粉，继续打发至蓬松，颜色更加发白。

3. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 加入香草精和盐：加入少许香草精和盐，搅拌均匀。

5. 混合粉类：将过筛后的杏仁粉和低筋面粉混合均匀，再慢慢加入黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面团起筋。

6. 加入杏仁片：加入杏仁片，轻轻翻拌均匀。

7. 整形：将面团放入冰箱冷藏至少30分钟，使面团变硬，方便整形。冷藏后，将面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用饼干模具压出形状，或者直接用刀切成小块。

8. 空气炸锅烘烤：将饼干坯放入空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠，保持一定的间隙，让热风能够均匀流通。设置温度为160-180℃，时间为8-10分钟，具体时间需要根据空气炸锅的型号和饼干的厚度进行调整。烘烤过程中，可以中途翻面一次，确保饼干受热均匀。

9. 冷却：饼干出锅后，放在晾网上冷却至完全冷却后，即可享用。

三、技巧与注意事项：

* 黄油温度：黄油的软硬度直接影响到饼干的口感。如果黄油太硬，不容易打发；如果黄油太软，容易融化，影响饼干的形状。