空气炸锅版油酥花卷:蓬松柔软,无需烤箱也能轻松拥有!322
大家好,我是你们的美食博主[你的博主名]!今天要跟大家分享一道既简单又美味的烘焙食谱——空气炸锅版油酥花卷!相信很多朋友都喜欢吃花卷,那松软蓬松的口感,咬上一口,满嘴香甜,简直是人间美味。但是传统的烤箱烘焙方式,需要预热、耗时较长,对于忙碌的现代人来说,多少有些麻烦。而今天要介绍的空气炸锅版,不仅能保留花卷的美味,还能节省不少时间和精力,简直就是懒人福音!让我们一起动手,轻松制作美味的花卷吧!
一、 食材准备
想要做出蓬松柔软的油酥花卷,食材的选择和比例至关重要。这里我给大家推荐一个经过多次实验验证的配方:* 面团部分:
* 高筋面粉:300克 (高筋面粉的筋度能让花卷更蓬松有嚼劲)
* 温水:160-170克 (水温控制在30-40度之间,过热会烫死酵母)
* 酵母:3克 (建议使用活性干酵母)
* 白糖:5克 (少量白糖可以促进酵母发酵)
* 食用油:10克 (增加面团的柔软度)
* 油酥部分:
* 面粉:50克 (低筋面粉或普通面粉均可)
* 植物油:30克 (建议使用无味的植物油,如玉米油或葵花籽油)
二、 制作步骤
1. 和面:将酵母溶于温水中,静置5分钟至酵母完全溶解。然后将酵母水、白糖、食用油和高筋面粉倒入盆中,揉成光滑的面团。揉面的过程非常重要,需要揉至面团扩展阶段,也就是能够拉出薄膜的状态。这个过程大约需要10-15分钟,可以使用厨师机或手动揉面。揉好后,将面团放入温暖的地方进行第一次发酵,大约需要1-1.5小时,至面团发酵至原来的2倍大。
2. 制作油酥:将50克面粉和30克植物油混合均匀,揉成油酥。油酥的软硬程度要适中,太软容易粘手,太硬则不容易擀开。
3. 擀面和卷起:将发酵好的面团取出,轻轻排气,擀成一个长方形的面片。将油酥均匀地涂抹在面片上,然后从一端卷起来,卷成一个长条形。切成大小均匀的小剂子,每个小剂子大约50克左右。
4. 醒发:将切好的小剂子,轻轻用手搓圆,然后放在铺了油纸的盘子上,进行二次醒发,大约需要15-20分钟。二次醒发能让花卷更加蓬松柔软。
5. 空气炸锅烘烤:将醒发好的花卷放入空气炸锅的炸篮中,注意不要摆放得太密集,留出一定的空隙,以便空气流通。选择合适的温度和时间,我一般设置温度为180度,时间为15-20分钟。中途可以观察花卷的颜色,如果颜色已经金黄,就可以提前取出。
6. 完成:出炉后,将花卷放在烤网上冷却,待其完全冷却后即可享用。为了让花卷更加柔软,可以在冷却后,用保鲜膜包裹起来,这样可以防止花卷变干。
三、 小贴士
1. 面粉的吸水性不同,所以加水的时候要根据面团的实际情况进行调整。如果面团太干,可以适量加些水;如果面团太湿,则要少加些水。
2. 发酵的时间会受到环境温度的影响,如果环境温度较低,则发酵时间需要延长;如果环境温度较高,则发酵时间需要缩短。可以通过观察面团的状态来判断是否发酵完成。
3. 空气炸锅的型号不同,烘烤时间和温度也可能需要进行调整。建议根据自家空气炸锅的实际情况,适当调整烘烤时间和温度。
4. 为了让花卷更加美味,可以在面团中加入一些自己喜欢的辅料,例如芝麻、葱花等等。
5. 如果喜欢甜味的花卷,可以在面团中加入适量的糖。
好了,以上就是空气炸锅版油酥花卷的全部制作过程。是不是很简单呢?赶快动手试试吧!相信你也能做出蓬松柔软、香甜美味的油酥花卷! 别忘了在评论区分享你的作品哦!
2025-08-12

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