空气炸锅版上海风味烤排骨：酥香入味，在家轻松制作344

空气炸锅的出现，为我们的厨房带来了许多便捷和惊喜。它不仅能做出健康低脂的美食，还能轻松复刻一些经典菜肴，让在家烹饪变得更加轻松有趣。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅制作上海风味的烤排骨，让您在家也能品尝到这道酥香入味、鲜美多汁的美味佳肴。

上海的排骨，向来以其独特的甜咸鲜香著称。不同于其他地区的烤排骨，上海排骨更注重酱汁的浓郁和入味，排骨本身则需要保持外酥里嫩的口感。传统做法通常需要耗费较长时间的腌制和烘烤，但有了空气炸锅，我们就能大大缩短烹饪时间，同时保证其色香味俱全。

首先，让我们来准备食材。选择排骨时，建议选用肋排或小排，肉质更嫩，更适合空气炸锅烹饪。排骨的量根据个人需求调整，一般2-3人份即可用500克左右。除了排骨，我们需要准备一些关键的调味料，它们是上海风味排骨的灵魂所在：

主要调料：
生抽：2汤匙，提供咸鲜味和色泽。
老抽：1汤匙，增加色泽和深厚的酱香味。
料酒：1汤匙，去腥增香。
冰糖：1汤匙，赋予甜味和光泽。
白糖：1茶匙，平衡甜咸度。
醋：1茶匙，提鲜。
姜末：1汤匙，去腥增香。
蒜末：1汤匙，增香。
葱段：适量，增香。
胡椒粉：少许，提味。
芝麻油：少许，增加香气。

可选调料： 根据个人喜好，可以添加一些其他调味料，例如五香粉、八角等，来丰富酱汁的层次感。 喜欢辣味的，可以加入一些辣椒粉或小米椒。

接下来是具体的制作步骤：

第一步：腌制排骨

将排骨洗净，沥干水分。将所有调料混合均匀，倒入排骨中，充分搅拌，确保每块排骨都均匀地裹上酱汁。最好用保鲜袋或容器将排骨腌制至少2小时，时间越长越入味。冰箱冷藏腌制效果更佳。

第二步：空气炸锅烹饪

将腌制好的排骨放入空气炸锅的炸篮中，排骨之间留有一定的空隙，避免互相粘连，影响受热均匀。 设置空气炸锅的温度为200℃，时间为20-25分钟。中途可以打开空气炸锅，翻动排骨一次，确保受热均匀，并可以根据排骨的成熟度适当调整时间。

第三步：观察上色和判断熟度

在烹饪过程中，要密切观察排骨的颜色变化，当排骨表面呈现金黄酥脆，颜色红亮，即可判断基本熟透。用筷子轻轻扎一下排骨，如果能轻松扎透，则表示已经熟透。如果感觉排骨颜色不够深，可以适当延长烹饪时间，但要注意避免烤焦。

第四步：出锅享用

将烤好的排骨取出，摆盘，撒上一些香葱或芝麻，即可享用这道美味的上海风味空气炸锅烤排骨了。外酥里嫩，甜咸适中，香气扑鼻，绝对会让你回味无穷！

小贴士：
为了使排骨更酥脆，可以先用厨房纸吸干排骨表面的水分。
如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在烹饪结束前，将空气炸锅中的油脂倒出，然后将剩余的腌制酱汁倒入，再继续烘烤几分钟。
空气炸锅的型号不同，功率也不同，烹饪时间和温度需要根据实际情况进行调整。
除了直接食用，这道烤排骨也可以搭配米饭、面条等主食一起食用。

希望这篇文章能帮助您轻松制作出美味的上海风味空气炸锅烤排骨。快来尝试一下吧，相信您一定会爱上它！

2025-08-20

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