空气炸锅烤牛油虾：鲜香麻辣，在家轻松复刻星级美味381

空气炸锅的出现，彻底颠覆了我们对家用烹饪的认知。它以其健康、便捷、少油的特性，迅速成为厨房新宠。而今天，我们要用它来挑战一道经典的粤菜——牛油虾。这道菜以其香辣鲜美的味道征服了无数食客，通常需要在高温油锅中翻炒，操作略显复杂。但别担心，有了空气炸锅，我们也能轻松在家复刻这道星级美味，省时省力，更健康！

传统牛油虾的灵魂在于牛油的香气和辣椒的麻辣，这两种味道的完美融合才能成就其独特的口感。空气炸锅虽然不能完全模拟油锅翻炒的效果，但它高温快速加热的特点，可以最大程度地保留虾的鲜嫩，并赋予其诱人的焦香。为了弥补油锅翻炒带来的油润感，我们在腌制和烹制过程中会适当增加一些油脂，并控制好空气炸锅的温度和时间，力求达到最佳的烹饪效果。

一、食材准备：

为了保证牛油虾的色香味俱全，食材的选择至关重要。以下列出制作这道菜的核心食材及用量，可根据实际情况进行调整：
新鲜大虾：500克（建议选择个头均匀，肉质饱满的虾，最好是明虾或基围虾）
牛油：50克（选择品质好的牛油，香味更浓郁）
干辣椒：20克（根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些）
花椒：10克
蒜蓉：2汤匙
姜末：1汤匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：1汤匙

二、制作步骤：

1. 虾的处理: 将新鲜大虾清洗干净，去除虾线，沥干水分。用厨房纸巾轻轻吸干虾表面的水分，可以避免在空气炸锅中出现油溅的情况。

2. 腌制虾: 将沥干水分的虾放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐和食用油，拌匀腌制15-20分钟，让虾充分入味。

3. 准备配料: 将干辣椒、花椒、蒜蓉、姜末混合在一起，备用。

4. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至200℃。

5. 烹制虾: 在空气炸锅的炸篮底部铺上锡纸，防止油脂滴落，影响清洁。将腌制好的虾放入炸篮中，均匀地撒上辣椒花椒混合料。然后，将融化的牛油均匀地淋在虾上面。

6. 空气炸锅烘烤: 将炸篮放入空气炸锅中，设定温度为200℃，时间为8-10分钟。烘烤过程中，可以适当打开空气炸锅观察虾的色泽，避免烤焦。如果虾比较大，可以适当延长烘烤时间。

7. 出锅: 时间到后，小心取出炸篮，将烤好的牛油虾盛入盘中，即可享用。

三、小贴士:

1. 虾的种类和大小会影响烘烤时间，请根据实际情况调整时间，避免烤焦。

2. 如果喜欢更浓郁的牛油香味，可以适当增加牛油用量，但需要注意避免过油。

3. 辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些，喜欢清淡口味的可以少放。