空气炸锅也能做出蓬松柔软的方形蛋糕？秘诀全在这里！60

空气炸锅，这个厨房新宠，已经不再仅仅局限于炸薯条、鸡翅等油炸食物了。近年来，越来越多的烘焙爱好者尝试用它来制作各种甜点，其中就包括蛋糕。而今天，我们要聊的主题是：如何用空气炸锅烤出蓬松柔软、口感出色的方形蛋糕。

很多人对用空气炸锅烤蛋糕心存疑虑，担心蛋糕难以受热均匀，或者口感会变得干硬。其实，只要掌握了正确的技巧和配方，空气炸锅完全可以胜任这项任务，甚至能烤出比传统烤箱更令人惊喜的效果。空气炸锅的优势在于它加热迅速，可以缩短烘焙时间，并且能更好地控制温度，避免蛋糕过度烘烤。

一、 方形蛋糕模具的选择

选择合适的模具是成功的第一步。由于空气炸锅的容量有限，建议选择大小适中的方形模具。通常，8英寸或6英寸的方形模具比较适合，过大则可能导致蛋糕内部未熟透，过小则可能影响蛋糕的蓬松度。模具材质方面，硅胶模具或耐高温的金属模具都是不错的选择。硅胶模具易于脱模，金属模具则导热性更好，可以使蛋糕受热更均匀。需要注意的是，无论选择哪种模具，都必须确保其适合空气炸锅的使用，并能够承受高温。

二、 配方的选择与调整

并不是所有蛋糕配方都适合用空气炸锅来制作。一些配方中需要较高含水量的食材，在空气炸锅中烘烤时可能会导致蛋糕底部过湿。因此，建议选择一些配方中水分含量相对较低的蛋糕配方，例如戚风蛋糕、磅蛋糕等。此外，为了弥补空气炸锅与传统烤箱烘烤方式的差异，需要对配方进行一些调整，例如减少液体用量，增加一些油脂来增加蛋糕的湿润度，或者添加一些有助于蛋糕蓬松的材料，例如泡打粉或苏打粉。

三、 烘焙技巧与注意事项

1. 预热： 和使用烤箱一样，使用空气炸锅烘烤蛋糕前，也需要预热。将空气炸锅预热至合适的温度，通常在150-170℃左右，预热时间约为5分钟。预热能够使蛋糕更好地膨胀，并获得更好的上色效果。

2. 模具处理： 在模具底部铺上一层油纸或者烘焙纸，可以方便脱模，并防止蛋糕粘底。也可以在模具内壁轻轻刷一层油，避免粘黏。

3. 烘烤时间和温度： 空气炸锅的烘烤时间和温度会根据蛋糕配方、模具大小以及空气炸锅的型号而有所不同。一般来说，一个8英寸的方形蛋糕，烘烤时间在25-35分钟之间，温度则需要根据实际情况进行调整，可以每隔5-10分钟检查一次蛋糕的烘烤程度。可以使用牙签插入蛋糕中心来检查是否烤熟，如果牙签插入后拔出时没有粘着蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。

4. 翻面： 为了确保蛋糕能够均匀受热，可以在烘烤过程中适当翻转模具，让蛋糕的各个侧面都能充分接触到热空气。但需要注意的是，翻转动作要轻柔，避免蛋糕塌陷。

5. 冷却： 蛋糕烤好后，不要立即从空气炸锅中取出，先让其在空气炸锅内稍微冷却几分钟，然后再将其取出，放在冷却架上完全冷却，防止蛋糕回缩。

四、 常见问题及解决方法

1. 蛋糕底部过湿： 这可能是因为配方中水分含量过高，或者烘烤温度过低导致的。下次尝试减少液体用量，或者适当提高烘烤温度。

2. 蛋糕顶部颜色过深： 这可能是因为烘烤温度过高，或者烘烤时间过长导致的。下次尝试降低烘烤温度，或者缩短烘烤时间，也可以在蛋糕顶部覆盖一层锡纸来防止上色过深。

3. 蛋糕塌陷： 这可能是因为蛋糕没有完全烤熟，或者在冷却过程中操作不当导致的。确保蛋糕完全烤熟后再取出，并轻轻地将其从模具中取出，放在冷却架上冷却。

五、 结语

用空气炸锅烤方形蛋糕，看似简单，实则需要一定的技巧和经验积累。希望以上这些技巧和建议能够帮助你轻松制作出美味的方形蛋糕。 不断尝试，不断总结，相信你也能成为空气炸锅烘焙大师！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中才是最重要的！

2025-09-12

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