空气炸锅版酥脆烤糍粑：告别油腻，在家轻松享用239

糍粑，这种起源于南方，以糯米为主要原料制作的传统小吃，凭借其软糯香甜的口感，深受人们喜爱。传统的糍粑做法通常需要油炸，虽然外酥里嫩，但油脂含量较高，让人难以抵挡却又顾虑重重。而现在，有了空气炸锅，我们可以轻松告别油腻，在家自制健康美味的烤糍粑！今天，就让我们一起探索空气炸锅烤糍粑的奥妙，从食材选择到烹饪技巧，一步步带你做出令人垂涎欲滴的美味。

一、食材准备：

想要做出完美的空气炸锅烤糍粑，食材的选择至关重要。首先，糯米的选择直接影响糍粑的口感。建议选择优质的糯米，颗粒饱满，色泽洁白，这样制作出来的糍粑才更加软糯Q弹。其次，我们需要准备一些辅助食材来提升口感和味道。以下列举几种常见的搭配：

* 主料：糯米粉（或现成的糍粑，超市冷冻区即可购买）

* 辅料：白砂糖、黄豆粉、花生碎、芝麻、黑芝麻粉、椰蓉等等，根据个人喜好选择。

* 调料：少量食用油（用于刷在糍粑表面，增加酥脆感），蜂蜜或炼乳（可选，用于提升甜度和风味）。

二、制作步骤（以自制糯米糍粑为例）：

如果你想从零开始制作糯米糍粑，以下步骤可以参考：

1. 糯米浸泡：将糯米清洗干净，放入清水中浸泡至少4小时，甚至过夜，使糯米充分吸水，这样蒸出来的糍粑才会更加软糯。浸泡时间可根据糯米的品种和水温略作调整。

2. 蒸制糯米：将浸泡好的糯米放入蒸笼中，大火蒸约30-40分钟，至糯米完全蒸熟，用筷子可以轻松扎透即可。蒸制过程中要注意保持水量，避免蒸汽不足导致蒸不熟。

3. 捣制糍粑：将蒸熟的糯米趁热倒入一个干净的容器中，用擀面杖或专用工具用力捣碎，至糯米成为黏稠的糯米团。这个过程需要耗费一些力气，但只有充分捣碎，才能保证糍粑的口感。

4. 成型切割：将捣好的糯米团分成大小均匀的小块，用手压扁成饼状或其他自己喜欢的形状。厚度以1厘米左右为宜，太厚不易烤熟，太薄则容易烤焦。

5. 空气炸锅烘烤：将糍粑块放入空气炸锅的炸篮中，避免相互重叠。在糍粑表面轻轻刷上一层薄薄的食用油，这样可以使表面更加酥脆。设置空气炸锅温度为180℃，烘烤时间为5-8分钟，中途可根据实际情况翻面，观察糍粑颜色，避免烤糊。