空气炸锅解锁双皮奶新境界：香浓Q弹的烤布丁双皮奶29

双皮奶，这道岭南经典甜品，以其丝滑柔嫩的口感和奶香浓郁的风味征服了无数人的味蕾。传统的双皮奶制作过程较为繁琐，需要掌握火候和技巧，才能得到完美的出品。而近年来，空气炸锅凭借其快速加热、少油烟的优势，逐渐走进了千家万户的厨房。今天，我们就来探索如何利用空气炸锅，制作一款别具一格的“空气炸锅烤布丁双皮奶”，让这道经典甜品焕发出新的活力！

这款“空气炸锅烤布丁双皮奶”并非简单的将双皮奶放入空气炸锅加热，而是巧妙地结合了烤布丁的制作工艺。我们先制作传统双皮奶，再在其表面覆盖一层香甜的布丁液，最后利用空气炸锅的热风循环，将布丁烘烤至金黄焦香，形成外焦里嫩的口感层次。这样一来，既保留了双皮奶的细腻顺滑，又增添了烤布丁的焦香脆感，可谓是将两种甜品的优势完美融合。

一、食材准备:

为了制作这款空气炸锅烤布丁双皮奶，我们需要准备以下食材：

双皮奶部分:
全脂牛奶：500ml (全脂牛奶的脂肪含量越高，口感越浓郁)
鸡蛋：2个 (最好选用新鲜的鸡蛋，蛋黄会更饱满)
细砂糖：40克 (可根据个人口味调整甜度)
香草精：少许 (可选，增加香气)

布丁部分:
全脂牛奶：100ml
鸡蛋黄：2个
细砂糖：20克
玉米淀粉：5克 (增加布丁的粘稠度)

二、制作步骤：

1. 制作双皮奶：
将全脂牛奶倒入小锅中，小火加热至微微沸腾，关火备用。
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和香草精（如果使用），用打蛋器充分搅拌至糖溶解且颜色发白。
将少量热牛奶倒入蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液温度慢慢升高，避免蛋液凝固。
将混合好的蛋液倒回牛奶中，继续搅拌均匀。
将牛奶液过筛，去除可能存在的蛋液块。
将牛奶液倒入耐高温的容器中（例如小碗、 ramekin），盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸约15-20分钟，至表面凝固。
蒸好后取出，放凉至室温，放入冰箱冷藏至少2小时，使双皮奶完全冷却凝固。

2. 制作布丁液：
将牛奶倒入小锅中，小火加热。
将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至糖溶解。
将少许热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒回牛奶中，继续搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌至完全溶解。
继续加热，边加热边搅拌，至布丁液变浓稠，呈膏状。
将布丁液过筛，去除颗粒。

3. 空气炸锅烘烤：
将冷藏好的双皮奶取出，均匀地倒入适量的布丁液在双皮奶表面。
将容器放入空气炸锅中，设置温度为160℃，时间为8-10分钟。 (根据空气炸锅的功率和布丁液的厚度，时间可能需要微调)
观察布丁液的表面，当其呈金黄色且略微焦香时即可取出。

4. 完成：

取出后稍凉，即可享用这道香浓Q弹的空气炸锅烤布丁双皮奶。您可以根据个人喜好，搭配一些水果或坚果，增加口感和风味。

三、小贴士：

1. 选择全脂牛奶可以使双皮奶和布丁更加浓郁香醇。
2. 蒸制双皮奶时，要避免大火，以免牛奶液溢出或蛋液结块。
3. 烘烤时间需要根据空气炸锅的型号和布丁液的厚度进行调整，建议观察表面颜色，避免烤焦。
4. 冷却后的双皮奶口感更佳，冷藏时间越长，口感越细腻。
5. 您可以根据自己的喜好调整糖的用量，也可以加入其他香料，例如柠檬皮屑等，增加风味。

相信通过这篇文章的指导，您也能轻松在家制作出美味的空气炸锅烤布丁双皮奶，感受这道甜品带来的全新惊喜！快来动手试试吧！

2025-09-23

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