空气炸锅炸老式年糕，外酥里糯，新年必备！367

年糕，是中华民族的传统美食，寓意着“年年高升”。每逢过年，家家户户都会准备年糕，以祈来年好运。传统上，年糕是用蒸或煮的方式烹饪，但随着科技的发展，空气炸锅也成为了烹饪年糕的新选择。

空气炸锅炸年糕，不仅操作简单方便，而且还可以保留年糕的软糯劲道，同时赋予其外皮酥脆的口感。下面就为大家详细介绍空气炸锅炸老式年糕的做法：

一、食材准备* 老式年糕：500g
* 食用油：适量

二、操作步骤1. 切块：将年糕切成大小均匀的块状，厚度约为1.5-2厘米。
2. 刷油：在年糕块的表面刷上薄薄的一层食用油，这样可以防止年糕粘锅。
3. 预热：将空气炸锅预热至180℃。
4. 放入炸篮：将年糕块放入空气炸锅的炸篮中，不要重叠摆放。
5. 设定时间：根据年糕的厚度和数量，设定空气炸锅的时间。一般情况下，炸5-8分钟即可。
6. 中途翻面：在炸制过程中，每隔2-3分钟翻动一次年糕，以确保受热均匀。
7. 观察颜色：当年糕块变成金黄色，外皮变脆时，即可出锅。

三、烹饪技巧* 年糕选择：尽量选择老式年糕，这种年糕质地更硬，炸出来口感更佳。
* 刷油：刷油的目的是防止年糕粘锅，不要刷太多，以免影响酥脆度。
* 预热：预热空气炸锅可以缩短烹饪时间，使年糕受热更加均匀。
* 时间控制：炸制的具体时间根据年糕的厚度和数量而定，可以根据实际情况适当调整。
* 翻面：中途翻面可以使年糕受热更均匀，避免受热不均导致部分年糕焦糊。

四、年糕蘸料炸好的年糕可以蘸取各种酱料食用，例如：
* 白糖：最传统的蘸料，简单而美味。
* 蜂蜜：甜而不腻，适合搭配口味清淡的年糕。
* 炼乳：香浓可口，深受小朋友的喜爱。
* 红糖水：酸甜可口，开胃解腻。
* 花生酱：香甜浓郁，别有风味。

五、注意事项* 安全第一：使用空气炸锅时要注意安全，避免烫伤。
* 及时清理：炸完年糕后，及时清理空气炸锅内的油渍和残渣，以防异味和变质。
* 避免过量：年糕属于高热量食物，不宜过量食用，以免造成消化不良。

2024-12-12

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