空气炸锅炸豆腐丸子：外酥里嫩，简单美味的秘诀344

豆腐，这种营养丰富、口感清爽的食材，深受大众喜爱。而豆腐丸子，更是将豆腐的美味发挥到了极致。外酥里嫩的口感，搭配各种酱料，简直让人欲罢不能。传统做法往往需要油炸，油量较多，健康隐患也相对较高。但现在，有了空气炸锅这个厨房好帮手，我们就能轻松做出健康美味的炸豆腐丸子，不用担心油脂摄入过多！今天，就让我这个中文知识博主来分享一下空气炸锅炸豆腐丸子的详细做法和技巧，让你在家也能轻松做出媲美饭店美味的豆腐丸子。

一、食材准备：

首先，我们要准备制作豆腐丸子的主要食材。不同地区的豆腐口感略有差异，建议根据个人喜好选择。我个人比较推荐使用老豆腐，口感更扎实，炸制后更不容易散。当然，嫩豆腐也可以，但需要稍微调整一些步骤，以防止炸制过程中豆腐碎裂。

具体食材如下：
老豆腐：300克（或嫩豆腐350克）
猪肉馅（可选）：50克（增加口感和鲜味）
香葱：2根（切碎）
生姜：一小块（切末）
淀粉：2汤匙（建议使用玉米淀粉，口感更佳）
鸡蛋：1个
盐：适量
胡椒粉：少许
料酒：1汤匙（去腥）
食用油：1汤匙（用于拌馅）

二、步骤详解：

1. 豆腐处理: 将老豆腐压碎，尽量压出多余水分。如果使用嫩豆腐，则需要用纱布包裹挤压，去除更多水分，否则炸制过程中容易散。这步至关重要，水分过多会影响丸子的口感和成型。

2. 馅料混合: 将压碎的豆腐，猪肉馅（可选），香葱末，姜末，淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒和食用油放入一个大碗中。充分搅拌均匀，直到所有食材混合成一个粘稠的馅料。如果馅料过于稀薄，可以适当增加淀粉的用量。

3. 丸子成型: 用勺子或手将豆腐馅料舀成大小均匀的丸子。大小根据个人喜好调整，建议不要做得过大，以免内部不容易炸熟。

4. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至200℃，预热时间一般为3-5分钟。预热可以使丸子表面的水分快速蒸发，更利于上色和酥脆。

5. 空气炸制: 将做好的豆腐丸子放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放过密，要留有空隙，以便热空气均匀流通。第一次炸制时间为10-12分钟，中途需要轻轻翻动一次，确保受热均匀。

6. 复炸（可选）: 为了使豆腐丸子更加酥脆，可以进行第二次复炸。将炸好的丸子取出，稍微晾凉后，再放入空气炸锅中，以180℃炸制3-5分钟。这步操作可以使丸子表皮更加酥脆，但要注意控制时间，避免炸糊。

7. 调味上桌: 炸好的豆腐丸子可以根据个人口味搭配不同的酱料，例如番茄酱，甜辣酱，或者自己调制的酱汁。撒上一些香葱碎，更能提升视觉效果和香味。

三、小贴士与技巧：