空气炸锅版月亮虾饼：酥脆鲜香，轻松在家做162

月亮虾饼，这道源自泰国的美味小吃，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的虾肉馅料，征服了无数美食爱好者的味蕾。传统的月亮虾饼需要油炸，油量大且需要时刻关注油温，对厨房新手来说略显繁琐。而现在，有了空气炸锅，我们就能轻松在家复刻这道美味，既能享受到酥脆的口感，又能减少油脂摄入，可谓是健康与美味的完美结合。

本文将详细介绍空气炸锅版月亮虾饼的制作方法，并分享一些小技巧，帮助你做出媲美餐厅的美味佳肴。让我们一起开启这场轻松愉快的烹饪之旅吧！

一、食材准备：

制作美味的月亮虾饼，食材新鲜度至关重要。以下列出制作一份约8个月亮虾饼所需的食材：
新鲜虾仁：200克（建议选择肉质紧实的虾仁，去虾线后剁成虾泥）
木薯粉（或地瓜粉）：100克（木薯粉口感更Q弹，地瓜粉则相对软糯，可根据个人喜好选择）
香菜：5克（切碎）
红葱头：1个（切碎，如果没有，可用普通洋葱代替，但风味略有差异）
鸡蛋：1个（打散）
鱼露：1汤匙（泰国菜的灵魂调味料，可根据个人口味调整用量）
盐：适量
白胡椒粉：少许
食用油：1汤匙（用于拌馅和刷表面）

温馨提示：虾仁建议选用新鲜的，口感更佳。如果使用冷冻虾仁，需提前解冻并沥干水分。各种香料的用量可根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以添加一些辣椒碎。

二、步骤详解：

以下步骤将详细指导你如何用空气炸锅制作月亮虾饼：
准备虾泥：将新鲜虾仁去壳去线后，用刀背剁成虾泥。注意，不要剁得过碎，保留一些颗粒感口感更佳。
混合馅料：将剁好的虾泥、木薯粉、香菜碎、红葱头碎、鸡蛋、鱼露、盐和白胡椒粉放入一个大碗中，充分搅拌均匀。加入1汤匙食用油，继续搅拌，使虾泥更润滑，不易粘连。
成型：取适量虾泥，用手掌轻轻按压成圆饼状，厚度约为1厘米。尽量使每个虾饼大小一致，方便均匀受热。
空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃，时间约为3分钟。
放入空气炸锅：将做好的月亮虾饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要重叠摆放，以免影响受热均匀。每个虾饼之间留一些空隙。
第一次炸制：以200℃炸制8-10分钟，中途可以轻轻翻面一次，确保两面都呈金黄色。
刷油再炸：取出月亮虾饼，用刷子在表面轻轻刷一层食用油，再放入空气炸锅中，以200℃炸制3-5分钟，至表面酥脆金黄。
出锅：炸制完成后，将月亮虾饼取出，放在吸油纸上沥干多余油分。趁热食用口感最佳。

小贴士：炸制时间需根据空气炸锅的功率和虾饼的厚度进行调整。观察虾饼的颜色和状态，如果表面已经金黄酥脆，即可取出。

三、搭配建议：

月亮虾饼本身就非常美味，但搭配一些蘸料会让口感更上一层楼。建议搭配以下蘸料：
甜辣酱：甜辣酱是泰国菜的经典搭配，酸甜辣的口感与月亮虾饼的鲜香完美融合。
泰式酸辣酱：喜欢酸辣口味的朋友可以选择泰式酸辣酱，酸辣爽口，更能刺激味蕾。
海鲜酱：海鲜酱可以提升虾饼的鲜味，更突显虾肉的鲜美。

除了蘸料，还可以搭配一些蔬菜，比如生菜、黄瓜等，可以解腻清爽。

四、注意事项：

在制作月亮虾饼的过程中，需要注意以下几点：
虾泥不要剁得太碎，保留一些颗粒感口感更佳。
虾饼不要叠加在一起，以免影响受热均匀。
炸制时间需根据实际情况调整，观察虾饼的颜色和状态。
趁热食用口感最佳。

希望以上步骤和技巧能帮助你轻松制作出美味的空气炸锅版月亮虾饼。快来试试吧，享受这道简单快捷又美味的泰国小吃！

2025-05-08

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