空气炸锅炸圆鲜奶：酥脆外皮，Q弹内芯的完美结合207

近年来，空气炸锅以其健康、便捷的烹饪方式迅速走红，成为许多家庭厨房的必备电器。而用空气炸锅制作的各种美食，更是令人垂涎欲滴。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅制作香甜酥脆的炸圆鲜奶，让您在家就能轻松享受到这道经典港式甜点。

炸圆鲜奶，顾名思义，就是将鲜奶包裹在面糊中，经油炸后形成外酥里嫩的美味小球。传统做法需要大量的油，油炸过程也比较费时费力，而且油炸食品的健康问题也一直备受关注。而空气炸锅的出现，则完美地解决了这些问题。它利用空气循环加热的方式，减少了油脂的使用，使得炸圆鲜奶更加健康，同时也能保持其酥脆的口感。

一、食材准备：

要制作出完美的空气炸锅炸圆鲜奶，食材的准备至关重要。我们需要准备以下食材：

* 鲜奶：建议选择全脂鲜奶，口感会更浓郁，更香醇。可以使用市售的盒装鲜奶，也可用自制的鲜奶，注意要确保鲜奶的新鲜度。

* 低筋面粉：低筋面粉的筋度较低，炸出来的圆鲜奶口感会更柔软，更细腻。切记不要用高筋面粉代替。

* 玉米淀粉：玉米淀粉可以增加面糊的粘稠度，使炸圆鲜奶的表皮更酥脆。

* 鸡蛋：鸡蛋可以增加面糊的粘性，使面糊更好地包裹住鲜奶。

* 糖：根据个人口味添加糖，建议先少放，可以根据实际情况进行调整。可以使用白砂糖、细砂糖或糖粉。

* 泡打粉：少量泡打粉可以使炸圆鲜奶更加蓬松酥脆。

* 油：少量食用油，用于面糊中，增加酥脆感。建议选择玉米油或葵花籽油等高烟点的油。

二、步骤详解：

1. 准备鲜奶：将鲜奶倒入容器中，用勺子轻轻搅拌，使其均匀。

2. 制作面糊：在一个大碗中，将低筋面粉、玉米淀粉、糖、泡打粉混合均匀。然后加入鸡蛋和少量油，搅拌成光滑的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

3. 包裹鲜奶：将准备好的鲜奶舀入面糊中，用勺子轻轻搅拌，使其均匀地包裹住鲜奶。注意不要搅拌过度，以免鲜奶破裂。

4. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，预热时间大约需要3-5分钟。

5. 炸制：将裹好面糊的鲜奶小球轻轻放入空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠在一起，以免影响受热均匀。每批次不要放太多，建议一次放5-7个。 用180℃炸制约5-7分钟，期间可以轻轻晃动炸篮，使炸圆鲜奶受热均匀。观察颜色，至金黄色即可取出。

6. 复炸（可选）：为了让炸圆鲜奶更酥脆，可以进行复炸。将炸好的圆鲜奶取出，稍微冷却后，再次放入空气炸锅，用160℃炸制2-3分钟。注意观察，避免炸糊。

7. 沥油：将炸好的圆鲜奶取出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。

8. 享用：趁热享用，口感最佳。可以搭配炼奶、蜂蜜或其他喜欢的甜味酱汁。

三、小贴士：

* 鲜奶的温度不宜过高，以免面糊凝固。如果天气炎热，可以将鲜奶放入冰箱冷藏片刻。

* 面糊的浓稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则口感会比较硬。可以根据实际情况调整面粉和水的比例。

* 炸制的时间要根据空气炸锅的功率和炸圆鲜奶的大小进行调整。观察炸圆鲜奶的颜色，当表皮呈金黄色即可取出。

* 炸好的圆鲜奶不宜久放，趁热食用口感最佳。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的空气炸锅炸圆鲜奶了。这道甜点不仅制作简单，而且口感酥脆，内里Q弹，绝对是您下午茶或饭后甜点的绝佳选择！希望大家都能在家做出美味的炸圆鲜奶，享受制作的乐趣和美味的享受。

2025-05-10

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