空气炸锅炸芝麻糍：酥脆香浓，在家轻松get爆款小吃92

芝麻糍，这道香甜软糯的小吃，相信很多人都无法抗拒它的魅力。外层裹满香喷喷的芝麻，内里则是Q弹软糯的糯米，一口咬下去，芝麻的香气与糯米的甜味完美融合，令人回味无穷。传统做法通常需要油炸，油量较大，且容易产生油烟。但现在，有了空气炸锅，我们就能轻松做出健康又美味的芝麻糍！无需过多油脂，也能享受到酥脆的口感，简直是懒人福音！今天，我们就来详细聊聊如何用空气炸锅炸出令人惊艳的芝麻糍。

一、准备食材：

首先，我们需要准备制作芝麻糍的食材。这其中，糯米粉是灵魂所在，它决定了芝麻糍的软糯程度。建议选择优质的糯米粉，这样才能保证口感最佳。此外，我们需要准备白糖，根据个人喜好调整甜度；芝麻，最好选择新鲜的黑芝麻，香气更浓郁；以及适量的清水，用来和面。具体的用量，我会在后面的步骤中详细说明。

食材清单：
糯米粉：200克
白糖：50克 (可根据喜好调整)
黑芝麻：100克
清水：适量 (约100-120克，根据糯米粉吸水性调整)
食用油：少许 (用于刷在空气炸锅的篮筐上，防止粘连)

二、制作步骤：

1. 和面: 将糯米粉和白糖倒入一个大碗中，混合均匀。然后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到揉成一个光滑的面团。这个过程需要注意，水量要根据糯米粉的吸水性来调整，不要一次性加太多，以免面团过软。面团揉好后，盖上保鲜膜，静置15分钟左右，让面团充分醒发，这样可以使芝麻糍更加软糯。

2. 搓揉成小球: 将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，大概每个15-20克左右，根据个人喜好调整大小。然后，将小剂子搓成圆球形。这步需要耐心，搓成圆球才能保证芝麻糍的形状美观。

3. 裹芝麻: 将黑芝麻均匀地撒在一个盘子里。将搓好的糯米球在芝麻盘中滚动，确保糯米球的表面均匀地裹满芝麻。这步要轻柔，避免芝麻掉落过多。

4. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至180℃，大约需要3-5分钟。预热可以让芝麻糍炸得更均匀，口感更酥脆。

5. 空气炸制: 在空气炸锅的篮筐底部刷上一层薄薄的食用油，防止芝麻糍粘底。将裹好芝麻的糯米球均匀地放入篮筐中，注意不要放得太密集，留出一定的空隙，有利于空气循环，使芝麻糍炸得更均匀。将篮筐放入空气炸锅中，选择180℃，炸制约8-10分钟。中途可以轻轻晃动篮筐，使芝麻糍受热均匀。

6. 观察颜色: 炸制过程中，要密切观察芝麻糍的颜色变化。当芝麻糍表面变成金黄色，且闻到香喷喷的芝麻香味时，即可取出。

7. 冷却: 将炸好的芝麻糍取出，放在冷却架上冷却，避免芝麻糍因为余温继续受热而变软。

三、小贴士：