空气炸锅版炸豆腐翅：酥脆鲜香，简单易上手165

豆腐翅，这道看似简单的家常菜，却能以其外酥里嫩、鲜香扑鼻的口感征服无数挑剔的味蕾。传统的油炸方式虽然能达到最佳的口感，但油量大、清洁麻烦也成为不少人望而却步的原因。而现在，有了空气炸锅这个厨房神器，我们就能轻松在家复刻这道美味，并且更健康、更便捷！今天，就让我们一起探索空气炸锅版炸豆腐翅的制作技巧，让你在家也能轻松享用这道美味佳肴！

一、食材准备：

要做出好吃的炸豆腐翅，食材的选择和处理至关重要。以下列出制作炸豆腐翅所需的食材及用量，可根据个人喜好和实际情况进行调整：
豆腐皮：1张（最好选择比较厚的豆腐皮，口感更好）
猪肉馅：150克（可以根据喜好选择肥瘦比例，肥一点口感更香）
香菇：3-5朵（切成小丁，增加鲜味）
葱姜末：适量（去腥提香）
鸡蛋：1个（增加粘性，使豆腐翅更紧实）
淀粉：2汤匙（玉米淀粉或土豆淀粉均可，增加酥脆感）
料酒：1汤匙（去腥）
生抽：1汤匙（提鲜）
盐：适量（根据个人口味调整）胡椒粉：适量（增加香味）
食用油：适量（用于刷在豆腐皮上，增加酥脆度）

二、制作步骤：

1. 豆腐皮处理: 将豆腐皮平铺在案板上，用刀切成合适的宽度和长度，可以根据个人喜好调整大小。切好的豆腐皮不要叠在一起，以免粘连。

2. 肉馅调制: 将猪肉馅、香菇丁、葱姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉放入一个碗中，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。这个步骤很重要，充分搅拌能让肉馅更紧实，炸出来的豆腐翅口感更好。

3. 馅料填充: 将调好的肉馅均匀地铺在豆腐皮上，注意不要铺得太厚，以免炸制过程中馅料溢出。如果豆腐皮比较大，可以对半切开后填充，更容易操作。

4. 卷起成形: 轻轻地将豆腐皮卷起，卷紧实一些，以免炸制时馅料散开。卷好后，用牙签或者细线将卷好的豆腐翅固定住，防止散开。

5. 刷油: 在卷好的豆腐翅表面刷上一层薄薄的食用油，这有助于上色，并使口感更加酥脆。

6. 空气炸锅设置: 将空气炸锅预热至200摄氏度，然后将豆腐翅放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太拥挤，尽量留出空隙，以便均匀受热。

7. 炸制过程: 设置空气炸锅的烹饪时间为15-20分钟，中途可以打开观察一下，如果表面颜色不够金黄，可以适当延长烹饪时间。每隔5分钟左右，可以轻轻晃动炸篮，让豆腐翅受热均匀。

8. 出锅装盘: 炸制完成后，将豆腐翅从空气炸锅中取出，放在吸油纸上，吸去多余的油分。待稍凉后，即可切块装盘，配上自己喜欢的蘸料享用。

三、小技巧与注意事项：

1. 豆腐皮的选择: 选择厚一些的豆腐皮，口感会更好，不容易破裂。如果豆腐皮太薄，可以叠加使用。

2. 肉馅的调制: 肉馅要充分搅拌上劲，这样炸出来的豆腐翅口感才会更紧实，不会松散。