空气炸锅豆腐&蘑菇：酥脆鲜香的完美组合289

大家好，我是你们最爱的小厨娘！今天要跟大家分享一道简单易做、营养美味的空气炸锅料理——炸蘑菇空气炸锅豆腐！这道菜集酥脆、鲜香、营养于一身，而且完全摆脱了传统油炸的油腻感，非常适合追求健康饮食的小伙伴们。接下来，我会详细讲解这道菜的制作方法、技巧以及一些小贴士，让大家轻松在家就能做出美味的炸蘑菇空气炸锅豆腐。

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：
豆腐一块（建议选择老豆腐，水分较少，更易于炸制）
蘑菇适量（香菇、平菇、杏鲍菇等都可，建议选择菌盖较大的蘑菇，口感更好）
淀粉适量（玉米淀粉或土豆淀粉均可）
面包糠适量
鸡蛋一个
盐适量
黑胡椒粉适量
辣椒粉（可选）
孜然粉（可选）
食用油少许

二、制作步骤

1. 豆腐处理: 将豆腐切成1.5厘米左右的厚块，用厨房纸巾吸干表面的水分。豆腐水分过多会影响炸制效果，导致炸出的豆腐不酥脆。吸干水分这一步非常关键，大家一定要认真操作。

2. 蘑菇处理: 将蘑菇清洗干净，切成大小适中的块状。如果蘑菇比较大，可以切成厚片，这样炸制后口感更佳。香菇建议去除根部，平菇则可以直接使用。

3. 裹粉步骤: 在一个浅盘中，放入适量淀粉，将豆腐块和蘑菇块均匀裹上一层淀粉。这一步是为了让面包糠更好地粘附在豆腐和蘑菇上，使炸制后的食物更加酥脆。

4. 蛋液裹制: 将鸡蛋打散成蛋液，放入另一个浅盘中。将裹好淀粉的豆腐和蘑菇块放入蛋液中，轻轻翻动，使豆腐和蘑菇均匀地裹上蛋液。

5. 面包糠裹制: 将面包糠放入第三个浅盘中。将裹好蛋液的豆腐和蘑菇块放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠均匀地粘附在表面。这一步同样很重要，面包糠裹得均匀才能炸出金黄酥脆的外壳。

6. 调味: 在面包糠中，可以根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉或孜然粉等调味料，增强风味。

7. 空气炸锅炸制: 将裹好面包糠的豆腐和蘑菇块放入空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠在一起，要留出一定的空隙，以保证受热均匀。喷少许食用油在炸篮底部和食物表面（这步是为了增加酥脆感）。

8. 设定温度和时间: 将空气炸锅设定温度为200摄氏度，时间为10-15分钟。具体时间需要根据空气炸锅的型号和豆腐、蘑菇的大小进行调整。期间可以观察一下炸制情况，如果颜色不够金黄，可以适当延长炸制时间，但要注意避免炸糊。

9. 出锅: 炸制完成后，将豆腐和蘑菇取出，放在吸油纸上沥干多余的油份，即可享用。