空气炸锅芋头饼：酥脆蓬松，在家也能轻松制作87

芋头，香糯软绵，是许多人喜爱的食材。用芋头做成的芋头饼，更是老少皆宜的美味小吃。传统的芋头饼煎炸油脂较多，对于注重健康饮食的人来说，多少有些顾虑。而现在，有了空气炸锅，我们可以轻松制作出外酥里嫩、低脂健康的芋头饼，无需过多油脂，就能享受到美味的口感。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅炸制芋头饼，并分享一些小技巧，让您在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的美味。

一、准备食材及工具：

要制作美味的空气炸锅芋头饼，首先需要准备以下食材：
芋头：500克左右，选择较为粉糯的品种口感最佳。芋头含淀粉较高，选择粉质较多的芋头能使芋头饼更加松软。
糯米粉：50克左右，根据芋头的含水量适当调整。糯米粉可以增加芋头饼的粘性，使其口感更加Q弹。
粘米粉：30克左右，可以增加芋头饼的酥脆度，与糯米粉搭配使用效果更佳。
鸡蛋：1个，增加芋头饼的粘性和口感，使之更蓬松。
葱花：适量，提味增香。
盐：适量，根据个人口味调整。
胡椒粉：适量，根据个人口味调整。
食用油：少许，用于表面刷油，增加酥脆感。

除了食材，我们还需要准备以下工具：
空气炸锅：选择合适的容量，确保芋头饼能平铺在炸篮内。
刨丝器：将芋头刨成细丝，更容易成型。
搅拌盆：用于混合食材。
油刷：方便均匀地刷油。

二、详细步骤：

1. 芋头处理: 将芋头去皮，洗净，用刨丝器刨成细丝。尽量刨细一些，这样炸出来的芋头饼口感会更加细腻。为了防止芋头氧化变黑，可以将刨好的芋头丝放入水中浸泡几分钟，然后沥干水分备用。

2. 混合食材: 将沥干水分的芋头丝放入搅拌盆中，加入糯米粉、粘米粉、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀，直到所有食材混合在一起，形成略微湿润的面糊状。如果面糊太干，可以适当加少量清水；如果太湿，可以适当加少量粉类。

3. 成型: 将混合好的芋头面糊用手捏成饼状，厚度根据个人喜好调整，一般建议厚度控制在1-1.5厘米左右。如果想要饼的形状更规整，可以使用模具来辅助成型。

4. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至200℃，预热时间约为3-5分钟。

5. 炸制: 将做好的芋头饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要重叠，确保每个芋头饼都能均匀受热。在芋头饼表面刷上一层薄薄的食用油，这有助于增加酥脆感。将炸篮放入空气炸锅中，以200℃的温度炸制约8-10分钟，中途可以翻面一次，确保两面都炸至金黄色。

6. 完成: 炸至金黄色且酥脆后，即可取出芋头饼，放在吸油纸上沥干多余油脂。趁热食用口感最佳，搭配番茄酱、辣椒酱等蘸料，风味更佳。

三、小技巧与注意事项：

1. 芋头选择：选择粉质较高的芋头，口感更佳。如果芋头水分较多，可以适当增加糯米粉和粘米粉的用量。

2. 面糊湿度：面糊的湿度要适中，太干会影响口感，太湿则不易成型。可以根据芋头含水量灵活调整。

3. 空气炸锅温度：温度不宜过高，以免芋头饼表面焦糊，内部却未熟透。建议根据实际情况调整温度和时间。