空气炸锅版黄金糕：酥脆香甜，轻松上手252

黄金糕，这道甜蜜的传统中式糕点，以其金黄酥脆的外皮和软糯香甜的内里俘获了无数人的味蕾。传统的黄金糕制作过程较为繁琐，需要掌握一定的技巧才能做出完美的口感。但现在，有了空气炸锅这个厨房神器，我们可以轻松在家制作出同样美味甚至更健康的空气炸锅版黄金糕，省时省力，美味加倍！

与油炸相比，空气炸锅制作黄金糕最大的优点在于减少了油脂的摄入。传统的油炸黄金糕需要大量的油，不仅会增加卡路里，还会产生大量的油烟，影响厨房环境和健康。而空气炸锅利用高速空气循环技术，通过热风对食物进行烘烤，能够在减少油脂的同时，依然保持食物的酥脆口感，可谓是健康饮食的理想选择。

那么，如何用空气炸锅制作出美味的黄金糕呢？其实并不复杂，只需要准备一些简单的食材和掌握一些技巧即可。以下，我将详细介绍空气炸锅版黄金糕的制作方法，并分享一些小技巧，帮助大家做出完美的黄金糕。

一、食材准备

制作黄金糕的食材主要包括：糯米粉、粘米粉、白糖、鸡蛋、牛奶（或水）、泡打粉（或小苏打）、油（少量）。具体用量可以根据个人喜好和模具大小进行调整，以下提供一个参考配方（可制作约6个小黄金糕）：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
白糖：50克（可根据个人喜好调整甜度）
鸡蛋：1个
牛奶：100毫升（或水）
泡打粉：2克（或小苏打1克）
食用油：适量（用于模具和表面刷油）

小贴士：糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢口感更软糯的可以增加糯米粉的比例，喜欢口感更Q弹的可以增加粘米粉的比例。泡打粉和苏打粉都可以起到蓬松的作用，选择其一即可。使用牛奶口感会更香醇，如果家里没有牛奶，也可以用清水代替。

二、制作步骤

1. 混合粉类: 将糯米粉、粘米粉、白糖、泡打粉（或小苏打）混合均匀，过筛一次，使粉类更加细腻，避免出现结块。

2. 加入湿性材料: 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶（或水），搅拌均匀。将湿性材料慢慢倒入粉类混合物中，用筷子或者刮刀轻轻搅拌至无干粉，不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

3. 模具准备: 选择合适的模具，建议使用硅胶模具，方便脱模。在模具内壁刷上一层薄薄的食用油，防止黄金糕粘黏。

4. 装模: 将面糊倒入模具中，大约八分满即可。轻震模具几下，排出空气。

5. 空气炸锅烘烤: 将模具放入空气炸锅中，设定温度为160℃，时间为15-20分钟。烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和模具大小进行调整，观察黄金糕表面颜色，呈金黄色即可。

6. 脱模: 烘烤完成后，小心取出模具，待黄金糕稍稍冷却后即可脱模。如果使用硅胶模具，脱模比较容易。如果使用金属模具，可以将模具倒扣在烤网上，让黄金糕自然脱落。

7. 享用: 待黄金糕完全冷却后，即可享用这香甜酥脆的美味！可以根据个人喜好搭配一些蜂蜜、炼乳或水果一起食用。

三、小技巧与注意事项

1. 不要过度搅拌面糊: 过度搅拌会使面糊起筋，导致黄金糕口感发硬。轻柔地搅拌至无干粉即可。

2. 烘烤时间需根据实际情况调整: 不同品牌的空气炸锅功率不同，烘烤时间也会有所差异。建议观察黄金糕的表面颜色，当表面呈金黄色时即可取出。