空气炸锅版红豆糯米糕：酥脆外皮，软糯内馅，简单易上手！144

大家好，我是你们的美食博主[博主名称]！今天要跟大家分享一款用空气炸锅制作的红豆糯米糕，简单快捷，而且口感绝佳！告别油腻的传统做法，用空气炸锅就能做出酥脆的外皮和软糯香甜的内馅，简直是懒人福音，也是下午茶或早餐的绝佳选择。

很多朋友喜欢吃红豆糯米糕，但传统的油炸方式不仅费油，而且制作过程也比较繁琐，油温控制不好容易炸糊，清理油锅也麻烦。而空气炸锅的出现，完美解决了这些问题。它利用空气循环加热的方式，减少了油脂的使用，更加健康，同时操作也更加简单方便，省时省力。

接下来，我会详细地讲解空气炸锅炸红豆糯米糕的制作步骤，以及一些小技巧，帮助大家做出美味可口的红豆糯米糕。让我们一起开始吧！

一、准备材料

首先，我们需要准备以下材料：（份量可根据实际需求调整）
糯米粉：200克
粘米粉：50克 (增加口感层次，可根据喜好调整或省略)
红豆沙：200克 (自己做的或买的都可以，建议选择细腻的红豆沙)
细砂糖：40克 (根据红豆沙甜度调整，如果红豆沙已经很甜，可以减少糖的用量)
清水：适量 (约150-180克，根据面粉吸水性调整)
食用油：少许 (用于表面刷油，使糕点颜色更漂亮，口感更酥脆)

二、制作步骤

1. 和面：将糯米粉、粘米粉和细砂糖混合均匀，然后慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直到揉成光滑的面团。注意，不要一次性加入所有清水，要根据面粉的吸水性灵活调整，面团要软硬适中，不能太干也不能太湿。如果太干，可以少量加水；如果太湿，可以少量加糯米粉。

2. 包馅：将面团分成大小均匀的小剂子（建议直径约3-4厘米），然后将每个剂子按扁，放入适量的红豆沙，轻轻捏紧收口，搓圆。

3. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3分钟。

4. 空气炸制：将做好的红豆糯米球放入空气炸锅的炸篮中，尽量不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以便空气能够充分循环，确保每个糯米球都能均匀受热。轻轻刷上少许食用油，可以使表面更金黄酥脆。

5. 翻面：炸制约8-10分钟后，取出炸篮，轻轻翻动糯米球，让另一面也能均匀受热。再放入空气炸锅继续炸制5-7分钟，直至表面金黄酥脆。

6. 冷却：炸好的红豆糯米糕取出放凉后即可食用。冷却后，外皮会更加酥脆。

三、小技巧与注意事项

1. 红豆沙的选择：选择细腻的红豆沙口感会更好，如果红豆沙比较粗糙，可以过筛一下。也可以根据自己的喜好选择其他馅料，例如豆沙、芋泥等。

2. 面团的软硬度：面团的软硬度直接影响到最终的口感，如果面团太干，炸出来的糯米糕会比较硬；如果面团太湿，炸出来的糯米糕容易变形。所以，和面时要根据实际情况调整水量。

3. 空气炸锅的温度和时间：空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整，不同的空气炸锅功率不同，炸制时间也会有所差异。可以根据糯米球的大小和颜色变化来判断是否炸好。

4. 摆放间距：在空气炸锅中摆放糯米球时，要留出一定的空隙，避免糯米球互相挤压，影响受热均匀。