空气炸锅炸虾米的技巧与秘诀，酥脆鲜香轻松get！47

大家好，我是你们的美食博主，今天咱们来聊聊一个很多人都在问，却又觉得有点“小case”的话题——空气炸锅炸虾米。看似简单，但实际上，想要炸出酥脆鲜香、不糊不焦的虾米，还是需要一些技巧的。很多朋友反馈，自己炸出来的虾米要么太干柴，要么粘成一团，甚至还有股糊味。别担心，今天我就来分享我的经验，让你们轻松在家做出媲美饭店口感的空气炸锅炸虾米！

首先，我们要明确一点，并不是所有虾米都适合空气炸锅炸。市面上虾米种类繁多，大小、干湿程度各不相同。建议选择个头较小、干燥程度适中的虾米，这样更容易炸透，而且不容易粘连。如果虾米比较湿润，一定要先摊开晾干，或者用厨房纸吸干水分，否则炸制过程中容易出现粘锅或炸不酥的情况。

一、食材准备：

除了主角虾米外，我们还可以准备一些辅助调料，让虾米的味道更上一层楼。常见的调料有：食用油（最好是中性油，例如玉米油、葵花籽油）、盐、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等等。根据个人喜好，还可以加入其他香料，例如五香粉、香叶等。需要注意的是，调料的用量要根据虾米的量和个人口味进行调整。不要过量，以免影响虾米的鲜味。

二、操作步骤：

1. 清洗虾米：虽然虾米是干货，但建议先用清水快速冲洗一下，去除可能存在的杂质。切记不要浸泡，否则会影响口感，甚至导致虾米变软，炸不出酥脆的口感。

2. 控干水分：这是非常重要的一步！用厨房纸巾将虾米轻轻擦干，尽量去除表面多余的水分。如果时间充裕，可以将虾米摊开晾晒一段时间，让其自然干燥。

3. 调味：将控干水分的虾米放入碗中，加入适量的食用油、盐和其他调料，轻轻翻拌均匀，使虾米均匀裹上调料。油的用量不用太多，少量即可，目的是防止虾米粘连，并使炸制后的虾米更香脆。油的多少根据虾米的干湿程度来调整，比较湿润的虾米需要稍微多放一点油。

4. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，时间大约为3分钟。预热可以确保虾米在放入后迅速受热，避免受热不均，炸出部分焦糊。

5. 炸制：将调好味的虾米均匀地铺在空气炸锅的炸篮里，尽量避免重叠。一层薄薄的即可，这样受热更均匀。放入空气炸锅中，设定温度为180℃，时间为5-8分钟。时间根据虾米的量和大小进行调整。中途可以打开空气炸锅观察虾米的颜色和状态，如果颜色已经金黄酥脆，就可以提前取出。

6. 出锅：将炸好的虾米取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，冷却后即可食用。

三、注意事项及技巧：

1. 温度控制：温度不宜过高，否则容易导致虾米炸焦。建议在160-180℃之间进行调整，根据实际情况微调。

2. 时间控制：炸制时间不宜过长，否则会使虾米失去水分，变得干硬。建议分批次进行炸制，保证每批虾米都能均匀受热。

3. 避免重叠：炸制过程中，要避免虾米重叠，否则容易导致受热不均，出现部分焦糊的情况。建议薄薄地铺一层在炸篮里。

4. 翻面：在炸制过程中，可以适当地翻动一下虾米，保证虾米受热均匀。