空气炸锅香菜炸串：酥脆鲜香，简单易做的家常美味164

大家好，我是你们的美食博主“一口香”，今天要给大家分享一道简单易做，却又鲜香无比的小吃——空气炸锅香菜炸串！很多朋友对香菜爱恨分明，但不可否认的是，香菜独特的香气和口感，在炸制后会得到升华，变得更加诱人。而用空气炸锅来制作，更是健康又省油，轻松就能在家享受酥脆爽口的香菜炸串。

传统的香菜炸串往往需要大量的油，不仅费油，而且炸制过程也比较麻烦，需要时刻注意油温的控制，稍有不慎就会炸糊。而空气炸锅的出现，则完美地解决了这些问题。它利用空气循环加热的方式，在不添加或少添加油脂的情况下，就能达到酥脆的炸制效果，非常适合制作健康轻食。

接下来，我们就来看看如何用空气炸锅制作香菜炸串，我会详细地介绍每一个步骤，保证即使是厨房小白也能轻松上手。

一、食材准备

制作香菜炸串的食材非常简单，主要就是香菜、面糊和调味料。具体如下：
新鲜香菜：一把（约100克），选择叶子肥厚、翠绿的香菜，口感更好。
面粉：50克，建议使用低筋面粉，炸出来的口感会更酥脆。
玉米淀粉：20克，玉米淀粉可以增加面糊的粘稠度和酥脆度。
鸡蛋：一个，鸡蛋液可以增加面糊的粘性，使香菜更易裹上面糊。
清水：适量，根据面糊的稠度调整清水的用量。
盐：少许，根据个人口味调整用量。
黑胡椒粉：少许，可以增添香气和风味。
食用油：少许，用于喷在空气炸锅的炸篮上，防止粘连。

除了以上食材，你还可以根据自己的喜好添加其他的调味料，例如五香粉、辣椒粉等等，来丰富香菜炸串的味道。

二、制作步骤

1. 准备香菜: 将新鲜香菜洗净，沥干水分，然后将香菜根部去掉，保留叶子部分。为了让香菜炸制后更酥脆，可以将香菜叶子稍微撕成小块，不要太碎。

2. 调制面糊: 在一个碗中，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉混合在一起，然后慢慢加入清水，一边搅拌一边加水，直到调制成浓稠的面糊，面糊的浓稠度以能挂在香菜叶上为宜。

3. 裹上面糊: 将准备好的香菜叶放入面糊中，轻轻搅拌，确保每一块香菜叶都均匀地裹上面糊。

4. 空气炸制: 在空气炸锅的炸篮上喷少许食用油，防止粘连。将裹好面糊的香菜放入炸篮中，尽量不要堆叠在一起，让每一块香菜叶都能均匀受热。设定空气炸锅的温度为200℃，时间为8-10分钟。中途可以轻轻晃动炸篮，让香菜受热更均匀。

5. 出锅享用: 炸制完成后，取出香菜炸串，放在吸油纸上，吸去多余的油脂。趁热食用，口感最佳。

三、小贴士

1. 香菜叶不要太大块，太大的叶子不容易炸熟且内部可能仍有水分。

2. 面糊的浓稠度很重要，太稀容易脱落，太稠容易炸得过硬。可以根据实际情况调整清水的用量。

3. 炸制时间根据空气炸锅的功率和香菜的多少进行调整，观察香菜颜色，金黄色即可出锅。

4. 如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的香菜再放入空气炸锅中，用180℃的温度烘烤2-3分钟。