空气炸锅轻松Get！香酥可口的桂花肉新做法199

桂花肉，这道经典的江南名菜，以其色泽金黄、香气扑鼻、口感酥脆的特点，深受大众喜爱。传统做法需要油炸，油量较大，对于注重健康饮食的人来说，多少有些顾虑。但现在，有了空气炸锅，我们就能轻松享用这道美味佳肴，既能保留其原有的风味，又能减少油脂摄入，可谓是健康与美味的完美结合！今天，我们就来一起学习如何用空气炸锅炸出香酥可口的桂花肉。

一、食材准备：

要做出好吃的桂花肉，食材的选择至关重要。首先，我们需要选择合适的猪肉。建议使用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，经过空气炸锅烹制后，肥肉部分会变得酥脆，瘦肉部分则会保持鲜嫩多汁，口感最佳。猪五花肉的用量根据个人需求而定，一般来说，250-350克就足够2-3人食用。除了五花肉，我们还需要准备以下食材：

* 腌制料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，姜末适量，蒜末适量，五香粉少许。

* 淀粉：干淀粉适量，用于裹肉，使炸制后的桂花肉更加酥脆。

* 油：食用油少许，用于在空气炸锅的炸篮底部涂抹，防止粘连，油量极少，仅为润滑。

二、制作步骤：

1. 五花肉处理：将五花肉清洗干净，切成约1厘米厚的片，再改刀切成约3厘米见方的块。切好的肉块大小尽量均匀，这样才能保证受热均匀，炸制后口感一致。

2. 腌制：将所有腌制料放入一个碗中混合均匀，然后将切好的五花肉块放入碗中，充分抓拌，使每块肉都裹上腌制料。腌制时间至少30分钟，时间越长，味道越入味，建议腌制1-2小时，甚至更久，放入冰箱冷藏腌制效果更佳。

3. 裹淀粉：腌制完成后，将五花肉块均匀地裹上一层干淀粉。裹淀粉的目的是为了在炸制过程中形成一层酥脆的外壳，使桂花肉更加口感丰富。

4. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃，预热时间一般为3-5分钟。预热可以使空气炸锅达到最佳工作状态，炸制出来的桂花肉更加酥脆。

5. 空气炸制：在空气炸锅的炸篮底部轻微涂抹少许食用油，然后将裹好淀粉的五花肉块放入炸篮中，注意不要摆放过密，要留有一定的空间，以便空气流通，保证每块肉都能均匀受热。将炸篮放入空气炸锅中，设定温度为200℃，时间为15-20分钟。中途可以取出炸篮，轻轻翻动一下肉块，以确保受热均匀。

6. 观察上色：炸制过程中，要观察肉块的颜色变化。当肉块表面金黄酥脆时，即可取出。如果想颜色更深一些，可以适当延长炸制时间，但需要注意防止炸糊。