空气炸锅炸花生要不要放油？油量多少才最佳？217

空气炸锅以其便捷和相对健康的烹饪方式迅速走红，成为许多家庭厨房的新宠。而用空气炸锅炸花生，更是成为了一种简单快捷的享受美味的方式。但很多人在使用空气炸锅炸花生时，都会纠结一个问题：到底要不要放油？放多少油才合适呢？这篇文章就将深入探讨空气炸锅炸花生放油的技巧，帮助大家做出香脆可口的花生。

一、要不要放油？

这个问题的答案是：视情况而定。空气炸锅的原理是利用高速空气循环来加热食物，达到类似油炸的效果。因此，理论上来说，即使不放油，也能炸出花生。但是，不放油炸出来的花生，口感会比较干，颜色可能也不会那么金黄诱人，香味也会略逊一筹。为了达到最佳口感，建议适量添加食用油。

不放油的情况适合那些追求极致健康，对油脂摄入严格控制的人群。他们可以接受口感略逊于油炸花生，而优先考虑健康因素。但需要注意的是，即使不放油，也建议提前将花生清洗干净，去除杂质和灰尘。

二、放多少油才最佳？

放油的多少，直接影响花生的口感和颜色。油放少了，花生可能炸不酥脆；油放多了，则容易产生油腻感，而且花生表面可能粘连在一起。那么，到底多少油量才算最佳呢？这并没有一个绝对的标准答案，它取决于花生本身的含水量、空气炸锅的型号和功率以及个人口味偏好等因素。

一般来说，建议使用喷油瓶，将食用油少量多次地喷洒在花生表面。这可以确保油脂均匀分布，避免局部油量过多或过少。每200克花生，建议使用1-2茶匙的食用油，大约是5-10毫升。当然，也可以根据实际情况进行调整。如果喜欢口感更酥脆的花生，可以适量增加油量；如果更注重健康，则可以减少油量。

三、不同油的选择

选择合适的食用油也很重要。建议选择高温下不易产生有害物质的油，例如：
花生油：花生油本身就具有浓郁的花生香味，用它来炸花生，可以使花生更香更脆。
橄榄油：橄榄油的健康益处广为人知，但其烟点相对较低，因此在使用时需要注意控制温度，避免油烟过大。
葵花籽油：葵花籽油的烟点较高，适合高温烹饪，而且价格相对亲民。

避免使用烟点过低的油，例如亚麻籽油等，以免产生有害物质，影响健康。

四、空气炸锅炸花生的步骤及技巧

1. 花生准备：将花生清洗干净，沥干水分。如果花生比较大颗，可以考虑对半切开，这样更容易炸熟且受热均匀。

2. 喷油：使用喷油瓶，将适量食用油喷洒在花生表面，均匀分布。

3. 空气炸锅设置：将花生放入空气炸锅的炸篮中，铺平，避免堆积。一般设置温度为180-200摄氏度，时间为8-15分钟。具体时间和温度需要根据花生的大小、数量和空气炸锅的型号进行调整。

4. 中途翻动：为了确保花生受热均匀，建议在炸制过程中，每隔5分钟左右将炸篮取出，轻轻摇晃或翻动花生，使之受热均匀。

5. 观察颜色：观察花生的颜色变化，当花生颜色变成金黄色，且闻到浓郁的花生香味时，即可取出。

6. 沥油：取出花生后，放在晾网上或吸油纸上，让多余的油脂沥干。

五、注意事项

1. 不要将花生装得太满，要留有一定的空间，才能保证空气流通，使花生炸得更酥脆。

2. 炸制过程中要密切关注花生的状态，避免炸糊。

3. 花生炸好后，要及时取出，避免受热时间过长而影响口感。