空气炸锅炸芝麻圆：酥脆香甜，轻松在家做175

芝麻圆，这道经典的小吃，外皮酥脆，内里软糯，芝麻的香气扑鼻，一口咬下去，满嘴的幸福感。传统做法需要油炸，油量大，且容易产生油烟，让不少朋友望而却步。但现在，有了空气炸锅，我们就能轻松在家做出健康美味的芝麻圆！无需大量油脂，也能拥有酥脆口感，快来一起学习这道简单易学的空气炸锅版芝麻圆吧！

一、食材准备：

制作芝麻圆的食材非常简单，主要包括糯米粉、粘米粉、白糖、芝麻、食用油。具体用量可以根据个人喜好和空气炸锅的容量进行调整。以下提供一个参考配方，可供6-8个芝麻圆：
糯米粉：150克
粘米粉：50克 (增加口感的脆度)
白糖：50克 (可根据个人喜好调整甜度)
清水：适量 (约100-120克，视情况慢慢添加)
黑芝麻：适量
食用油：少许 (用于表面刷油，增加酥脆度)

二、制作步骤：

1. 和面：将糯米粉、粘米粉和白糖混合均匀，然后慢慢加入清水，一边加一边搅拌，直到形成一个柔软、不粘手的面团。揉面的时候需要注意，不要过度揉捏，以免影响芝麻圆的口感。揉好的面团要盖上保鲜膜静置15-20分钟，让面团充分松弛。

2. 分割面团：将静置好的面团分割成大小均匀的小剂子，每个约20克左右。将小剂子搓圆，搓圆的动作要轻柔，避免面团变形。

3. 沾芝麻：将芝麻均匀地撒在盘子中，取一个搓好的小剂子，轻轻压扁，然后在芝麻中滚一圈，使芝麻均匀地粘附在面团表面。注意，不要用力过猛，以免压扁面团。

4. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，预热时间一般为3-5分钟。

5. 空气炸制：将沾好芝麻的芝麻圆放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，以免影响受热均匀。每个芝麻圆之间留出一些空隙，可以更好地进行空气循环。在芝麻圆表面轻轻刷上一层食用油，这样可以使芝麻圆更加酥脆。将炸篮放入空气炸锅中，以180℃炸制8-10分钟，中途可以轻轻晃动炸篮，使芝麻圆受热均匀。

6. 观察颜色：炸制过程中，要密切观察芝麻圆的颜色变化。当芝麻圆表面呈金黄色，且闻到芝麻的香味时，即可取出。

7. 冷却：将炸好的芝麻圆取出，放在冷却架上晾凉。冷却后，芝麻圆的口感会更加酥脆。

三、注意事项：

1. 面团软硬度：和面时，水的用量要根据面粉的吸水性进行调整。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加糯米粉。面团的软硬程度要以不粘手为准。

2. 芝麻用量：芝麻的用量可以根据个人喜好进行调整。喜欢芝麻味浓一些的，可以多加一些芝麻。

3. 空气炸锅温度和时间：空气炸锅的温度和时间要根据实际情况进行调整。不同的空气炸锅型号，其加热效果可能略有差异。建议在炸制过程中，密切观察芝麻圆的颜色变化，及时调整温度和时间。

4. 避免拥挤：放入空气炸锅时，注意不要摆放得太密集，要留出足够的空隙，以保证芝麻圆能够均匀受热，炸制出最佳的口感。

四、技巧分享：

为了让芝麻圆更加酥脆，可以在和面时加入少许玉米油，或者在炸制前在表面刷一层薄薄的油。

也可以在芝麻中加入少许白砂糖，这样炸出来的芝麻圆会更甜，更香。

尝试不同的芝麻，比如黑芝麻、白芝麻或者混合芝麻，都会带来不同的口感和视觉效果。

希望大家都能在家轻松做出美味酥脆的空气炸锅芝麻圆，享受这道简单又美味的小吃！