空气炸锅版炸糖糕：酥脆外皮，软糯内芯，在家轻松复刻老上海味道！274

炸糖糕，这道老上海经典小吃，外皮酥脆金黄，内里软糯香甜，一口咬下去，甜蜜的滋味在口中蔓延开来，让人回味无穷。传统的炸糖糕需要用到大量的油，制作过程也比较繁琐。但是，现在有了空气炸锅，我们可以在家轻松做出健康美味的炸糖糕，无需担心油腻，更能控制油量，让您随时享受这份甜蜜的美味。

空气炸锅炸糖糕最大的优势在于它能有效减少油脂的使用。传统的油炸方式需要浸没在滚烫的油锅中，吸收大量的油分，而空气炸锅利用高速空气循环技术，在高温下烘烤食物，达到类似油炸的效果，却能显著降低油脂摄入，更加健康。对于注重饮食健康的朋友们来说，这无疑是一个好消息。此外，空气炸锅操作简单，清洁方便，省去了油炸后清理油锅的麻烦，让烹饪过程更加轻松愉悦。

接下来，我们详细讲解如何使用空气炸锅制作美味的炸糖糕。首先，我们需要准备一些食材。以下是一个基础配方，可以根据个人喜好进行调整：

食材：
糯米粉 200克
粘米粉 50克 (增加口感的蓬松度)
白糖 50克 (可根据个人喜好增减)
酵母粉 3克
温水 150克左右 (根据面粉吸水情况调整)
食用油 少许 (用于表面刷油，增加色泽和酥脆度)

步骤：
将糯米粉、粘米粉、白糖和酵母粉混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到揉成光滑的面团。注意，不要一次性加入所有水，根据面团的软硬程度调整加水量。面团应略微软一些，但不能太稀。
将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间一般需要1-2个小时，具体时间取决于室温。
发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
将小剂子搓圆，然后轻轻按扁成厚度约1厘米的圆饼。如果想要更精致，可以用擀面杖擀成圆形。
在空气炸锅的炸篮底部铺上烘焙纸，避免粘连。
将做好的糖糕坯子放入空气炸锅炸篮中，注意不要摆放过密，留出一定的空隙。
在糖糕坯子上刷上一层薄薄的食用油，这有助于糖糕表面形成酥脆的口感。
设置空气炸锅温度为180℃，时间为8-10分钟。中途可以打开空气炸锅观察糖糕的色泽，必要时可以翻面，确保受热均匀。
炸至糖糕表面金黄酥脆即可取出，趁热食用最佳。

小贴士：
发酵时间受温度影响较大，如果天气较冷，发酵时间可能需要更长。反之亦然。
糖糕的甜度可以根据个人喜好调整，喜欢甜味更浓的朋友可以适当增加白糖的用量。
如果想要糖糕更加酥脆，可以在炸制过程中适当延长烘烤时间，或者在糖糕表面撒上少许芝麻。
不同品牌的空气炸锅功率和性能略有差异，烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整。
炸好的糖糕趁热食用口感最佳，如果剩余，可以密封保存，但口感会略有下降。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香甜酥脆的空气炸锅版炸糖糕了。这道小吃不仅美味可口，而且制作简单，健康低油，是您下午茶或休闲时刻的理想选择。快来尝试一下吧，相信您会爱上它！

最后，希望大家都能在家做出美味的炸糖糕，享受这份甜蜜的快乐时光！ 也欢迎大家分享自己的烹饪心得和改进方法，让我们一起探索更多美食的可能性！

2025-06-01

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