空气炸锅版玻璃肉：脆嫩多汁，轻松在家做15

玻璃肉，以其晶莹剔透、肥而不腻的口感，深受食客喜爱。传统做法通常需要油炸，油量较大，也比较费时费力。而现在，借助空气炸锅，我们就能轻松在家做出美味又健康的玻璃肉，无需担心油腻，更能减少烹饪时间，简直是懒人福音！本文将详细介绍空气炸锅炸玻璃肉的方法，并分享一些小技巧，让你在家也能轻松复制这道经典美味。

一、食材准备：

要想做出完美的玻璃肉，食材的选择至关重要。建议选择新鲜的五花肉，肥瘦比例大约为3:7，这样炸出来的玻璃肉才能肥而不腻，口感最佳。以下是一份适合2-3人食用的食材清单：
五花肉：300克
冰糖：20克
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
姜片：3片
葱段：2段
八角：1个
香叶：2片
花椒：少许
食用油：适量

二、制作步骤：

1. 准备工作：将五花肉清洗干净，切成约1厘米厚的片，尽量保证每片大小均匀。这步非常关键，大小均匀的肉片才能保证受热均匀，炸出的玻璃肉颜色更漂亮，口感也更好。

2. 腌制：将切好的五花肉片放入一个较大的容器中，加入冰糖、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶和花椒，充分搅拌均匀，确保每片肉都裹上调料。腌制时间至少2小时，最好能放入冰箱冷藏腌制过夜，这样可以使肉片更入味，口感更佳。腌制过程中，可以翻动几次肉片，让调料更均匀地分布。

3. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至200℃，预热时间一般为3-5分钟。预热可以确保肉片受热均匀，炸制过程中不易粘锅。

4. 空气炸制：将腌制好的五花肉片平铺在空气炸锅的炸篮里，尽量避免肉片重叠，保证每片肉都能充分接触热空气。第一次炸制时间为15分钟，中途可以轻轻晃动炸篮，使肉片受热均匀。时间到后，取出炸篮，翻面，继续炸制10-15分钟，直到肉片表面金黄酥脆，内部熟透。

5. 观察颜色和状态：炸制过程中，要密切观察肉片的颜色和状态。如果发现有些肉片颜色较浅，可以适当延长炸制时间。反之，如果颜色已经很深，则可以提前取出，避免炸糊。

6. 出锅：将炸好的玻璃肉取出，沥干多余的油，即可享用。

三、小技巧与注意事项：

1. 肉片厚度：肉片厚度要尽量均匀，太厚则不易熟透，太薄则容易炸焦。建议厚度控制在1厘米左右。

2. 腌制时间：腌制时间越长，肉片越入味。建议至少腌制2小时，最好过夜。

3. 空气炸锅温度：温度不宜过高，以免肉片表面焦糊，内部却未熟透。建议温度控制在200℃左右。

4. 翻面：炸制过程中要记得翻面，保证肉片受热均匀，颜色更漂亮。