空气炸锅版双皮奶：无需烤箱，轻松做出丝滑美味301

双皮奶，这道经典的粤式甜品，以其入口即化的丝滑口感和浓郁的奶香征服了无数食客。传统做法需要用到烤箱，并且对火候的控制要求较高。但现在，有了空气炸锅这个厨房神器，我们也能轻松在家复刻这道美味，省时省力，更方便快捷！今天，就让我来分享一份空气炸锅版双皮奶的做法，带你感受这份甜蜜的惊喜。

一、食材准备

制作双皮奶的关键在于选材，优质的牛奶是决定口感的关键因素。建议选择全脂牛奶，奶香味更浓郁，口感也更醇厚。此外，糖的用量可根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以适当增加。

* 全脂牛奶：500ml
* 白砂糖：40克 (可根据个人喜好调整)
* 鸡蛋：2个 (最好选择新鲜的土鸡蛋，蛋黄更浓郁)
* 清水：适量 (约20ml，用于稀释蛋液)

二、步骤详解

1. 牛奶煮沸，制作第一层奶皮： 将牛奶倒入小锅中，加入20克白砂糖，用中小火慢慢加热至沸腾。注意不要煮得太久，以免牛奶溢出锅外。沸腾后立刻关火，让牛奶自然冷却至70℃左右，稍微放凉。倒入合适的容器中（建议使用耐高温的瓷碗或玻璃碗），静置至少3小时，让牛奶表面形成一层薄薄的奶皮。这层奶皮是双皮奶的关键所在，奶皮的厚度决定了双皮奶的口感，注意静置时间。

2. 制作蛋奶液： 将鸡蛋打入碗中，加入剩余的20克白砂糖和20ml清水，用打蛋器充分打散，直到糖完全溶解，蛋液呈蓬松状。此步骤需小心，蛋液不能打发过硬，否则容易造成气泡过多。

3. 小心分离奶皮： 静置好的牛奶，表面会凝结出一层薄薄的奶皮。用小勺子轻轻地将奶皮小心地挑起，尽量保持奶皮的完整性，将其轻轻放在一旁。注意动作要轻柔，防止奶皮破损。 将剩下的牛奶倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，不要大力搅拌以免产生大量气泡。

4. 倒入蛋奶液，轻柔处理： 将搅拌均匀的蛋奶液缓缓倒入已经挑出奶皮的容器中，注意不要用力，以免弄破底部的奶皮。此时，我们可以用牙签或细长的筷子，轻轻地将蛋奶液和奶皮轻轻搅拌一下，让其更好的融合，但是动作一定要轻柔。

5. 空气炸锅烘烤： 将装有蛋奶液的容器放入空气炸锅内，加入适量清水在炸锅底部，形成一个水浴环境，避免双皮奶烤焦。设置温度为150℃，时间为15-20分钟。烘烤时间视空气炸锅的功率和容器大小而定，观察双皮奶的状态，表面凝固即可。中途可以打开观察，如果发现表面已经凝固，而中间部分还没熟，可以适当延长烘烤时间，但是注意不要烤焦了。

6. 冷却定型： 烘烤完成后，将双皮奶取出，静置冷却至室温，再放入冰箱冷藏至少2小时，让其口感更加Q弹爽滑。冷藏后的双皮奶，其口感会更加细腻，奶香也更为浓郁。

7. 享用美味： 冷藏后的双皮奶，表面会形成一层薄薄的奶皮，入口即化，奶香浓郁，口感细腻，甜蜜回味无穷。可以根据自己的喜好，搭配一些水果，例如新鲜的芒果、草莓等，口感更佳。

三、小贴士

* 牛奶的温度要控制好，太烫容易导致鸡蛋凝固，影响口感；太凉则难以形成奶皮。

* 蛋液搅拌要轻柔，避免产生过多气泡，影响双皮奶的细腻口感。

* 空气炸锅烘烤时间需根据实际情况调整，观察表面颜色变化，避免烤焦。

* 冷藏时间越长，口感越好。

* 如果想要更加丰富的口感，可以在蛋奶液中加入一些香料，例如香草精、桂花等。

希望这篇详细的空气炸锅版双皮奶做法能够帮助你轻松做出这道美味的甜品。在家也能享受这份甜蜜，快来试试吧！

2025-06-03

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