空气炸锅蜜汁炸鸽：酥脆鲜嫩，在家轻松复刻373

大家好，我是你们的美食博主[此处填写博主昵称或名称]！今天要跟大家分享一道简单易做，却又美味惊艳的佳肴——空气炸锅蜜汁炸鸽！告别油腻，保留鲜嫩，在家就能轻松复刻饭店级的美味，是不是很心动呢？让我们一起揭开这道菜的神秘面纱吧！

鸽子肉肉质细嫩，营养丰富，自古以来就被视为珍馐美味。传统的炸鸽子做法往往需要大量的油，吃起来虽然香脆，但油腻感也比较重，不利于健康。而空气炸锅的出现，完美地解决了这个问题。它利用空气循环加热技术，能够在少量油甚至无油的状态下，做出酥脆可口的食物，让健康与美味兼得。这次我们用空气炸锅来制作蜜汁炸鸽，不仅能减少油脂摄入，还能让鸽子肉更鲜嫩多汁，裹上诱人的蜜汁，那滋味，简直绝了！

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：（份量可根据实际情况调整）
乳鸽：2只（建议选择重量在300-400克左右的乳鸽，肉质更鲜嫩）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蜂蜜：2汤匙
料酒：1汤匙
姜末：1汤匙
蒜末：1汤匙
白芝麻：适量
食用油：1汤匙（用于腌制和表面刷油）
淀粉：适量（用于裹粉）

温馨提示: 选择新鲜的乳鸽非常重要，购买时要仔细观察鸽子的外观，选择羽毛光滑、肉质饱满的。如果购买的是冷冻乳鸽，需要提前解冻，并用厨房纸吸干表面的水分，这样才能更好地锁住肉汁，炸制出更酥脆的口感。

二、制作步骤

1. 处理鸽子: 将乳鸽洗净，沥干水分。用刀尖在鸽子的翅膀、腿部等处划几刀，方便入味。这步很重要，能让腌料充分渗透到鸽子肉中，使其更加鲜嫩。

2. 腌制鸽子: 将生抽、老抽、蜂蜜、料酒、姜末、蒜末混合均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸽子的内外表面，并轻轻按摩，使鸽子肉充分吸收腌料。腌制时间至少30分钟，时间越长，味道越入味，建议腌制1-2小时甚至更久。

3. 裹粉: 将腌制好的鸽子均匀地裹上一层淀粉，确保每一处都裹到，这样才能炸制出金黄酥脆的外皮。

4. 空气炸锅烹饪: 将裹好淀粉的鸽子放入空气炸锅内，注意不要摆放得太拥挤，以免影响受热均匀。在鸽子表面刷上一层薄薄的食用油，然后设置温度为200℃，时间为15-20分钟。具体时间需要根据鸽子的大小和空气炸锅的型号进行调整，中途可以观察鸽子的颜色，如果颜色已经金黄酥脆，就可以提前取出。

5. 撒芝麻: 出锅前，撒上适量白芝麻，增加香味和视觉效果。

6. 装盘享用: 将炸好的蜜汁炸鸽摆盘，即可享用这道美味佳肴了！

三、小贴士

1. 为了使鸽子肉更加鲜嫩多汁，可以在腌制过程中加入少许的牛奶或蛋清。