空气炸锅版扣肉：外酥里嫩，轻松还原经典美味289

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天要跟大家分享一道用空气炸锅制作的扣肉，这道菜可以说是中国菜的经典之作，肥而不腻，入口即化，让人回味无穷。传统做法费时费力，油烟很大，但有了空气炸锅，我们就能轻松在家还原这道美味，而且更加健康低脂哦！接下来，我会详细讲解空气炸锅炸扣肉的步骤和技巧，并分享一些小窍门，让你们在家也能做出媲美饭店口感的扣肉。

一、食材准备：

首先，我们需要准备一些新鲜的五花肉，大约500克左右。选择肥瘦相间的五花肉，肥肉比例大约在3:7左右最佳，这样炸出来的扣肉肥而不腻，口感更佳。除了五花肉，还需要准备以下食材：

* 调料： 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，姜片5片，葱段3段，八角2个，桂皮1小块，香叶2片。这些调料可以根据个人口味进行调整。

* 辅料： 蒸锅，空气炸锅，筷子，厨房纸，碗，盘子。

二、制作步骤：

1. 五花肉焯水： 将五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，去除血水和杂质。捞出五花肉，用清水冲洗干净。

2. 调制酱汁： 在碗中混合生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀，制成酱汁。

3. 腌制五花肉： 将焯水后的五花肉放入一个容器中，倒入调制好的酱汁，确保五花肉完全浸泡在酱汁中。腌制至少2小时，最好能腌制过夜，这样可以让五花肉充分入味。

4. 空气炸锅预热： 将空气炸锅预热至200℃，这个温度可以根据你的空气炸锅型号进行微调，具体温度建议参考说明书。

5. 炸制五花肉： 将腌制好的五花肉放入空气炸锅的炸篮中，皮朝上。炸制时间大约需要20-25分钟，中途需要翻面一次，确保五花肉能够均匀受热。期间可以根据实际情况调整时间和温度，观察五花肉的表皮颜色，如果颜色金黄酥脆即可。

6. 焖制五花肉： 将炸好的五花肉取出，用厨房纸吸去多余的油脂。然后，将五花肉放入碗中，倒入剩余的酱汁，盖上保鲜膜，用蒸锅蒸制30分钟左右，让五花肉更加软糯入味。此步骤可根据个人喜好，喜欢肥肉更软糯的可以适当延长焖制时间。

7. 摆盘装盘： 蒸好后，将五花肉取出，切成薄片，摆放在盘中，淋上一些蒸好的酱汁，点缀上香菜或葱花即可。这样一道色香味俱全的空气炸锅版扣肉就完成了！

三、小贴士：

* 选择肥瘦相间的五花肉是关键，肥肉比例过高或过低都会影响口感。
* 腌制的时间越长，五花肉的味道越好。
* 炸制过程中，要观察五花肉的颜色和状态，及时调整时间和温度。
* 如果空气炸锅容量有限，可以将五花肉切成几块再进行炸制。
* 焖制的时间可以根据个人喜好进行调整，喜欢肥肉更软糯的可以延长焖制时间。

四、视频讲解：

[此处插入你的空气炸锅炸扣肉视频链接]

以上就是我分享的空气炸锅炸扣肉的全部内容，希望对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出属于自己的美味扣肉。记住，美食的乐趣就在于不断尝试和探索！欢迎大家在评论区留言分享你们的制作心得和感受，也欢迎关注我的账号，我会持续更新更多美食教程，让我们一起在厨房里创造更多美味！

2025-06-12

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