空气炸锅版火锅糍粑：酥脆外皮，软糯内芯，轻松在家复刻美味337

火锅，是冬日里最温暖的慰藉，而糍粑，则是火锅里不可或缺的灵魂美食之一。外酥里嫩，香甜软糯的糍粑，在热气腾腾的火锅汤底中翻滚，吸饱汤汁，一口咬下，满足感爆棚！然而，传统的油炸糍粑，油脂含量高，又费油又费时，让人望而却步。别担心，今天就来教大家用空气炸锅制作火锅糍粑，轻松拥有健康美味，在家也能复刻火锅店里的美味！

一、食材准备：

为了保证糍粑的口感，食材选择至关重要。我们需要的食材包括：
糯米粉：500克 (选择优质糯米粉，口感更佳)
粘米粉：100克 (增加糍粑的韧性，防止过于粘牙)
温水：适量 (根据糯米粉的吸水性调整，和成柔软的面团即可)
白糖：50克 (根据个人口味调整，也可使用红糖或冰糖)
食用油：适量 (用于刷在糍粑表面，增加酥脆感)

二、糍粑制作步骤：

1. 和面：将糯米粉、粘米粉和白糖混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至和成柔软光滑的面团。注意，水量要根据糯米粉的吸水性灵活调整，不要一次性加太多，以免面团太软。和好的面团要稍微静置15-20分钟，让面粉充分吸收水分，使糍粑口感更佳。

2. 整形：将静置好的面团搓成长条，再切成大小均匀的小块。为了方便操作，可以戴上手套，防止面团粘手。可以根据个人喜好，将小面团搓成圆形或其它形状。

3. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约为3分钟。

4. 空气炸制：将搓好的糍粑小块摆放在空气炸锅的炸篮内，注意不要摆放太密，以免影响受热均匀。在糍粑表面刷上一层薄薄的食用油，这有助于形成酥脆的外皮。将炸篮放入空气炸锅，选择180℃，炸制时间为8-10分钟。中途可以轻轻晃动炸篮，使糍粑受热均匀。

5. 观察颜色：炸制过程中要密切观察糍粑的颜色变化，当糍粑表面金黄酥脆时即可取出。如果发现颜色不够金黄，可以适当延长炸制时间，但要注意避免炸糊。

6. 冷却：将炸好的糍粑取出，放在晾网上冷却片刻，待其温度稍微降低后再食用，这样口感更佳。

三、空气炸锅炸制技巧：

1. 温度控制：空气炸锅的温度不宜过高，180℃是比较合适的温度，可以保证糍粑内部熟透，同时又不会炸糊。

2. 时间控制：炸制时间需要根据糍粑的大小和空气炸锅的实际情况进行调整，建议先炸制少量糍粑进行测试，掌握最佳炸制时间。

3. 翻面：为了保证糍粑受热均匀，在炸制过程中可以轻轻晃动炸篮，或者中途翻面一次。

4. 油量控制：刷油量不宜过多，薄薄一层即可，避免油脂过多影响健康。