空气炸锅版炸桂花年糕：酥脆蓬松，香甜软糯的完美融合284

桂花年糕，这道甜蜜软糯的小吃，在秋意渐浓的时节总是格外受欢迎。传统的油炸方式虽然能带来外酥里嫩的口感，但却也伴随着油脂摄入过多的问题。而现在，有了空气炸锅这个“厨房神器”，我们就能轻松享受到同样酥脆蓬松的炸桂花年糕，且更加健康轻盈！今天，就让我这个资深美食博主，带大家一起探索空气炸锅版炸桂花年糕的制作秘诀，让您在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备：

想要做出完美的炸桂花年糕，食材的选择至关重要。首先，年糕的选择建议以软糯型为主，例如传统的糯米年糕或水磨年糕，切忌选择那种口感偏硬的年糕，否则炸制后口感会偏硬。其次，桂花的选择也非常重要。新鲜的桂花香味浓郁，但保存不便，建议使用桂花酱或桂花糖，方便且能保证香味的持久。另外，我们还需要准备一些辅料，例如淀粉、鸡蛋、食用油等，这些辅料会影响年糕的口感和色泽。

具体食材清单如下：
软糯型年糕：200克
桂花酱或桂花糖：2汤匙
玉米淀粉或土豆淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量（用于喷涂空气炸锅篮筐）

二、制作步骤：

1. 年糕切块: 将年糕清洗干净，切成大小均匀的小块。切块的大小建议控制在2-3厘米左右，这样更容易炸制均匀，且口感更好。切块太大会导致内部无法完全炸熟，而切块太小则容易炸糊。

2. 裹粉浆: 在一个碗中，将鸡蛋打散，加入桂花酱（或桂花糖）和淀粉，充分搅拌均匀，制成蛋液糊。将切好的年糕块放入蛋液糊中，轻轻翻动，确保每块年糕都均匀地裹上蛋液糊。

3. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3-5分钟。预热可以使年糕炸制过程中更快速地达到酥脆的口感。

4. 炸制年糕: 将裹好蛋液糊的年糕块放入空气炸锅的篮筐中，注意不要堆叠过高，以免影响受热均匀。在篮筐上轻轻喷洒一层食用油，防止粘连。然后将篮筐放入空气炸锅中，设置温度为180℃，时间为8-10分钟。炸制过程中，建议每隔3-4分钟取出篮筐，轻轻晃动，使年糕受热均匀，避免粘连。

5. 观察颜色: 炸制过程中，要密切观察年糕的颜色变化。当年糕表面变成金黄色，且闻到诱人的香味时，即可取出。

6. 沥油: 将炸好的年糕取出，放在铺有厨房纸的盘中，沥去多余的油脂。

7. 享用: 趁热享用这道香甜酥脆的炸桂花年糕吧！可以根据个人喜好，撒上一些糖粉或芝麻，增加口感和视觉上的享受。

三、小贴士：

1. 年糕的软糯程度会影响最终的口感，选择合适的年糕非常重要。如果年糕本身比较硬，可以提前用清水浸泡一段时间，使其软化。

2. 蛋液糊的浓稠度也需要注意，如果太稀，裹粉效果不好，如果太稠，则容易炸糊。建议根据实际情况调整淀粉的用量。